さつまいも |食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は?

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こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

  • 野菜・果物などの食材についての知識
  • 栄養素と効能
  • 食を通して健康の料理レシピ
  • 病気・症状の予防と改善

[ 食材 ]では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。

  • この食材は、どのように選べばいいの?
  • この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの?
  • この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの?

仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか?

「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか?

そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。

また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。

この記事では、「さつまいも |食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は?」について書いてみました。読んでみてください。

目次

食材の持つ栄養素と効能

オリゴ糖で、ビフィズス菌を増やして便秘解消。

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

でんぷん(糖質−多糖類)|エネルギー供給、消化吸収の安定化

でんぷんは、体内でエネルギー源として働くことが期待されます。また、消化吸収が緩やかで血糖値の安定化に寄与するといわれています。

オリゴ糖

胃や腸で消化・吸収されにくく、ビフィズス菌を増やして、便秘解消に役立つ。

食物繊維(水溶性・不溶性)|便通改善、血糖値安定

食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。

ビタミンC|抗酸化作用、免疫力向上

ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。

カリウム|高血圧予防、疲労回復

カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。

ヤラピン

緩下剤(便秘薬)の効果で、便秘解消に役立つ。

アントシアニン(ポリフェノール)|視力改善・眼精疲労軽減

アントシアニンは、視力改善効果が期待され、眼精疲労を軽減する効果もあります。抗酸化作用により目の健康を維持することが期待されます。

β−カロテン|免疫力の向上、皮膚の健康維持

β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。

食材の種類

霧島むつき

  • 皮は白色、果肉はオレンジ色。
  • なめらかな食感。

ベニアズマ

  • 関東を中心とした東日本にで多く流通している。
  • 皮は赤紫色、中は淡黄色。
  • 食味が良く甘みが強い。
  • 粉質でホクホクした食感。

鳴門金時

  • 関西を中心とした西日本で多く流通している。
  • 皮は赤紫色、中は薄い黄色。
  • 甘みが強い。
  • ねっとりとした食感。

安納いも

  • 種子島特産。
  • 皮は薄い赤紫色、中はオレンジ色。
  • 甘みが強い。
  • ねっとりとした食感。

黄金千貫

  • 芋焼酎の原料として使用される。
  • 皮も中身も薄黄色。
  • ねっとりとした食感。

べにはるか

  • 皮は赤紫色で紡錘形している。
  • 甘みが強く。
  • 粉質でホクホクとした食感。

※食材の種類は一部をご紹介しています。

食材の選び方・良品の見分け方

  • 皮にハリがあり、シワが少ない。
  • 色づきが均一。

食材の保存方法

新聞紙か段ボールに入れて、風通しの良い冷暗所で保存する。

知っ得!食材

  • 収穫直後より、8日前後ほど風通しの良い場所で陰干しすると甘みがます。
  • 40℃〜60℃で、じっくり加熱すると、さつまいもに含まれる β-アミラーゼ の働きででんぷんが糖化され、甘みが増す。
  • アントシアニンは、果肉が紫色のさつまいもに含まれる。
  • β-カロテンは、果肉がオレンジ色のさつまいもに含まれる。

主な産地

  • 鹿児島
  • 茨城
  • 千葉

旬の時期

10月〜12月頃

※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。

料理・レシピ

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。

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