のり（海苔）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果

こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。

仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？

「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？

そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。

また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。

この記事では、「のり（海苔）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

ビタミンB12｜貧血予防、神経機能の維持  

ビタミンB12は赤血球の生成を助け、貧血を予防するといわれています。また、神経機能の正常化に寄与するため、神経障害の予防が期待されます。  

ヨウ素｜甲状腺機能の正常化、代謝促進  

ヨウ素は甲状腺ホルモンの生成に欠かせない栄養素で、代謝を正常に保つ働きがあります。甲状腺機能の低下を予防する効果が期待されます。  

鉄｜貧血予防、エネルギー代謝の促進  

鉄分は血液中のヘモグロビンを構成し、酸素を運搬する役割を果たします。貧血を予防し、エネルギー代謝を促進するといわれています。  

ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上

ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。

葉酸｜胎児の成長促進、貧血予防  

葉酸は、赤血球の生成を助け、貧血の予防に寄与するといわれています。また、胎児の正常な成長を促進し、妊娠中の女性にとって重要な栄養素です。  

食材の種類

板のり（乾燥のり）

生のりを洗浄し裁断したものを、均一な厚さに漉いて乾燥させたのり。使用前に焼いてパリッとさせ、風味をアップさせる。

生のり

乾燥のりや焼きのりなどの原料となる生ののり。

焼きのり

乾燥のりを焼いてパリッとさせたのり。

味付けのり

焼きのりに砂糖、醤油などの調味料で味付けをして乾燥させたのり。湿気を吸収しやすい。

スサビノリ（原材料）

現在、主に養殖し流通しているのり。

• 形状　｜平たく、薄い形状
• 大きさ｜幅10〜15cm、長さ20〜30cm程度
• 色　　｜黒っぽい緑色
• 硬さ　｜乾燥するとパリパリ、戻すと柔らかい
• 食感　｜柔らかく滑らかな口当たり
• 風味　｜独特の海の香りと豊かな風味
• 特徴　｜ビタミンB12やミネラルが豊富で高い栄養価
• 旬　　｜12月から3月
• 主産地｜福岡県、佐賀県（有明海）、広島県（瀬戸内海）
• ブランド｜有明のり

アサクサノリ（原材料）

浅草周辺がのりの産地であったが、病気等に弱く養殖は衰退し、絶滅危惧種となっている。現在は、有明海などの一部で養殖が続いている。

• 形状　｜平たく、薄い形状
• 大きさ｜幅10〜15cm、長さ20〜30cm程度
• 色　　｜黒っぽい緑色から紫色
• 硬さ　｜乾燥するとパリパリ、戻すと柔らかい
• 食感　｜柔らかく滑らかな口当たり
• 風味　｜上品で繊細な海の香り
• 特徴　｜江戸時代からの伝統海苔で、香りが高い
• 旬　　｜12月から3月

※食材の種類は一部をご紹介しています。

新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。

引用元：食べチョク｜南條海苔

食材の選び方

• 新鮮な香りがするものを選ぶ
• 色が濃く、ツヤがあるものが良質
• 湿気を避けるために、乾燥してパリパリしているものを選ぶ
• 湿気を吸ってしんなりしているものは避ける

食べ頃

• のりの旬は冬から春
• 特に1月から3月が収穫のピークで、美味しいのりが出回る時期

保存方法

• 開封後は密閉容器に入れ、乾燥剤を一緒に入れて保存する
• 直射日光を避け、涼しい場所で保管する
• 長期間保存する場合は冷凍庫での保存が最適

知っ得！食材　豆知識

• のりはビタミンB12や食物繊維、ミネラルが豊富
• のりの生産は、主に有明海や瀬戸内海で行われている
• 板のりは、21×19cmを基本とした形状で、全型と呼ぶ
• 全型の板のり10枚で「1帖（じょう）」という

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。

のりはビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康に効果が期待されます。

特にビタミンCと鉄分の組み合わせが貧血予防に良いとされています。新鮮なのりを購入できるサイトをぜひご利用ください。

引用元：食べチョク｜アリアケスイサン 古賀哲也

料理・レシピ

のり巻き

のりの風味とご飯の相性が抜群で、ビタミンCや鉄分を無駄なく摂取できます。具材を工夫して栄養バランスも整えられます。

のりの佃煮

ご飯のお供に最適で、のりの豊富なミネラルをしっかり摂ることができます。保存も効くため、忙しい日々の栄養補給に役立ちます。

のりの味噌汁

のりをさっと加えるだけで、簡単に作れるうえ、ビタミンやミネラルを無駄なく摂取できるヘルシーなメニューです。

瀬戸内のりの雑煮（郷土料理）

瀬戸内地方の郷土料理で、のりの風味を活かしたお雑煮です。冬の時期にぴったりの栄養満点の一品です。