こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「じゃがいも｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
- ビタミンC で 免疫力向上
- GABA（ギャバ）で ストレス緩和
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
カリウム｜高血圧予防、疲労回復
カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。
でんぷん（糖質−多糖類）｜エネルギー供給、消化吸収の安定化
でんぷんは、体内でエネルギー源として働くことが期待されます。また、消化吸収が緩やかで血糖値の安定化に寄与するといわれています。
GABA（ギャバ）（γ−アミノ酪酸）｜ストレス緩和、血圧の低下
GABAは、脳内で神経伝達物質として働き、ストレスや不安を和らげる効果が期待されています。また、血圧を下げる作用があるといわれています。
食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定
食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。
食材の種類
男爵芋（だんしゃくいも）
- 形状 ｜丸みを帯びた球形
- 大きさ｜直径5〜8cm程度
- 色 ｜皮は淡い褐色、肉は淡黄色
- 硬さ ｜比較的柔らかい
- 食感 ｜ホクホクとした食感
- 風味 ｜ほんのりとした甘み
- 特徴 ｜煮崩れしやすく、マッシュポテトやポテトサラダに適している
- 旬 ｜5月〜7月、9月〜11月
- 主産地｜北海道、長崎県、鹿児島県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜茹でる、蒸す、揚げる、焼く、マッシュポテト
メークイン
- 形状 ｜細長い楕円形
- 大きさ｜長さ10〜15cm程度
- 色 ｜皮は薄い褐色、肉は淡黄色
- 硬さ ｜しっかりとしていて崩れにくい
- 食感 ｜滑らかでしっとりとした食感
- 風味 ｜ほのかな甘み
- 特徴 ｜煮崩れしにくく、煮物やカレーなどに適している
- 旬 ｜5月〜7月、9月〜11月
- 主産地｜北海道、長崎県、鹿児島県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜煮る、揚げる、焼く、蒸す
新じゃが
新じゃがは、春から初夏にかけて市場に出回る新鮮なジャガイモで、皮が非常に薄く、みずみずしい食感と甘みが特徴です。
インカのめざめ
- 形状 ｜卵形または丸形
- 大きさ｜小ぶりで直径3〜5cm程度
- 色 ｜皮は淡い黄色、肉は濃い黄色
- 硬さ ｜しっかりしているが滑らか
- 食感 ｜しっとりとしていてクリーミー
- 風味 ｜栗のような甘み
- 特徴 ｜糖度が高く、独特の甘みがある
- 旬 ｜8月〜10月
- 主産地｜北海道
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜蒸す、茹でる、焼く、揚げる
キタアカリ
- 形状 ｜楕円形または球形
- 大きさ｜中ぶりで直径5〜8cm程度
- 色 ｜皮は薄い黄色、肉は濃い黄色
- 硬さ ｜比較的柔らかい
- 食感 ｜ホクホクとした食感
- 風味 ｜甘みが強く、栗のような風味
- 特徴 ｜ビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくい
- 旬 ｜6月〜7月、10月〜11月
- 主産地｜北海道、長崎県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜蒸す、茹でる、焼く、揚げる
※食材の種類は一部をご紹介しています。
新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。
食材の選び方
- 表面が滑らかで傷やシミが少ないもの
- 重さがあり、持ったときにしっかりしているもの
- 芽が出ていたり、緑色に変色している部分はソラニンという毒素を含むため、避けること
食べ頃
収穫後、少し時間を置いてからの方が甘みが増す
保存方法
- 新聞紙か段ボールに入れて、風通しの良い冷暗所で保存する。
- 冷蔵庫の野菜室には入れない。
知っ得！食材 豆知識
- じゃがいもは、ビタミンCが豊富であり、加熱しても壊れにくい特徴がある
- 調理の際に皮を残しておくことで、栄養素の損失を最小限に抑えることができる
- 芽が出ていたり、緑色に変色している部分はソラニンという毒素を含むため、しっかり取り除いて使用する
- じゃがいものでんぷんは、片栗粉になる
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
じゃがいもは、ビタミンCやカリウムが豊富で、免疫力向上や血圧調整に役立つといわれています。新鮮なじゃがいもを使えば、料理の美味しさも一段とアップします。
新鮮なじゃがいもを購入できるサイトをぜひご利用ください。
料理・レシピ
ポテトサラダ
じゃがいもの栄養素を無駄なく摂取できる一品で、ビタミンCやカリウムを豊富に含んでいます。簡単に作れて、子供から大人まで人気です。
肉じゃが
じゃがいもと肉の組み合わせで、ビタミンB6とタンパク質をバランスよく摂取できる家庭料理の定番です。ホクホクとした食感が楽しめます。
フライドポテト
じゃがいものホクホク感を楽しめる揚げ物で、カリウムが豊富です。手軽に作れておやつにもぴったりです。
北海道のじゃがバター
シンプルな料理ですが、じゃがいもの風味をしっかり味わえる一品です。ビタミンCとでんぷん質が豊富で、満足感があります。
