りんご（林檎）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果

2024年6月29日

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こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

野菜・果物などの食材についての知識
栄養素と効能
食を通して健康の料理レシピ
病気・症状の予防と改善

［食材］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。

この食材は、どのように選べばいいの？
この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？

仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？

「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？

そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ちとこだわり 」が込められた、「 新鮮で美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。

また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。

この記事では、「りんご（林檎）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

リンゴ酸 で、疲労回復。
赤い皮の アントシアニン で、視力改善と眼精疲労軽減

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

ペクチン（食物繊維）、ビタミンC、カリウム、アントシアニン、リンゴ酸、糖類

ペクチン（食物繊維）｜便秘予防、コレステロールの低下

ペクチンは、水溶性食物繊維の一種で、腸内環境を整え、便秘の予防や改善することが期待されます。また、コレステロール値を低下させる効果があるといわれています。

ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上

ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。

カリウム｜高血圧予防、疲労回復

カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。

アントシアニン（ポリフェノール）｜視力改善・眼精疲労軽減

アントシアニンは、視力改善効果が期待され、眼精疲労を軽減する効果もあります。抗酸化作用により目の健康を維持することが期待されます。

リンゴ酸（有機酸）｜疲労回復・食欲増進

リンゴ酸は、疲労回復に効果が期待されます。また、酸味が食欲を増進するといわれています。

糖類（糖質の一部）｜エネルギー補給・脳の働き促進

糖類は、グルコース（ブドウ糖）・フルクトース（果糖）・ショ糖（砂糖）は、即効性のエネルギー補給に役立つと期待されます。また、脳の働きを活性化させる効果があるといわれています。

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食材の種類

ふじ

形状　｜丸みを帯びた楕円形
大きさ｜直径約7-10cm
色　　｜赤色が主体で、黄色の斑点がある
硬さ　｜やや硬め
食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ
風味　｜甘みが強く、酸味が少ない
特徴　｜甘さが強く、果汁が豊富で日持ちが良い
旬　　｜10月から1月
主産地｜青森県、長野県
野菜　｜ー
調理法｜生食、ジュース、デザート、サラダ

サンふじ

「サンふじ」は、「ふじ」を無袋栽培で育て、太陽の光を十分に浴びて育ち、甘みが強く、香りが豊かになったものです。

つがる

形状　｜丸みを帯びた円形
大きさ｜直径約7-8cm
色　　｜赤色が主体で、緑色の部分もある
硬さ　｜やや柔らかめ
食感　｜ジューシーでみずみずしい
風味　｜甘みが強く、酸味が少ない
特徴　｜早生種で収穫が早く、日持ちが良い
旬　　｜8月から9月
主産地｜青森県、岩手県
野菜　｜ー
調理法｜生食、ジュース、デザート、サラダ

ジョナゴールド

形状　｜丸みを帯びた円形
大きさ｜直径約7-9cm
色　　｜赤色が主体で、黄色が混じることもある
硬さ　｜やや硬め
食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ
風味　｜甘みと酸味のバランスが良い
特徴　｜果汁が豊富で、酸味があるため料理にも向いている
旬　　｜10月から4月
主産地｜青森県、長野県
野菜　｜ー
調理法｜生食、ジュース、デザート、料理

王林（おうりん）

形状　｜丸みを帯びた円形
大きさ｜直径約7-9cm
色　　｜黄緑色から黄色
硬さ　｜やや柔らかめ
食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ
風味　｜甘みが強く、酸味が少ない
特徴　｜香りが豊かで、果汁が多い
旬　　｜10月から12月
主産地｜青森県、長野県
野菜　｜ー
調理法｜生食、ジュース、デザート

紅玉（こうぎょく）

形状　｜やや扁平な円形
大きさ｜直径約6-8cm
色　　｜鮮やかな赤色
硬さ　｜やや硬め
食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ
風味　｜酸味が強く、香りが豊か
特徴　｜酸味が強く、料理やお菓子作りに向いている
旬　　｜10月から12月
主産地｜青森県、長野県
野菜　｜ー
調理法｜生食、ジャム、パイ、料理

※食材の種類は一部をご紹介しています。

新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください

引用元：食べチョク｜のざわりんごえん ~人と人を結ぶりんご~

産地直送・新鮮食材｜食べチョク｜りんご　を見てみる →

選び方

表面がツルツルしていて、張りのあるものが良い
色が鮮やかで、ムラがないものが理想的
りんごの底部がしっかりしているものが適している

食べ頃

収穫されてから1週間から2週間後
表面に艶があり、香りが強くなった時
手で軽く押してみて、柔らかすぎず、程よい弾力がある時がベスト

保存方法

りんごは冷蔵庫の野菜室で保存する
プラスチックの袋やラップで包んで保存すると鮮度が長持ちする
エチレンガスを発生するため、他の果物や野菜とは別に保存する

知っ得！食材　豆知識

りんごの皮にはペクチンという食物繊維が豊富に含まれており、便秘解消に効果がある
日本には100種類以上のりんごの品種があり、それぞれ味や食感が異なる
りんごは古くから「1日1個のりんごで医者いらず」と言われるほど、健康効果が高い
表面が天然のワックスでベタベタしている。「油あがり」と呼ばれ、完熟した状態
袋がけしないで栽培したりんごには「サン○○」という名前になる
赤い皮の下にアントシアニン（ポリフェノール）を多く含む、皮ごと食べるのがいい
CA貯蔵により鮮度を保持しているので、りんごが 1年中出回る
CA貯蔵法（Controlled Atomosphere Storage）とは、貯蔵庫内を、低酸素、高二酸化炭素、氷温状態にすると、りんごの呼吸が抑制され、長期間鮮度保持できる