こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「レタス｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
- β−カロテン ・ ビタミンC で、免疫力向上
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定
食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。
ビタミンK｜血液凝固の正常化、骨の健康維持
ビタミンKは血液の凝固を正常に保つ働きが期待されます。また、骨の健康維持に役立つとされています。
葉酸｜胎児の成長促進、貧血予防
葉酸は、赤血球の生成を助け、貧血の予防に寄与するといわれています。また、胎児の正常な成長を促進し、妊娠中の女性にとって重要な栄養素です。
β−カロテン｜免疫力の向上、皮膚の健康維持
β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
食材の種類
玉レタス
- 形状 ｜球状（結球）
- 大きさ｜直径15〜20cm程度
- 色 ｜緑色
- 硬さ ｜外葉はしっかり、内葉は柔らかい
- 食感 ｜シャキシャキとした食感
- 風味 ｜淡泊でほのかな甘み
- 特徴 ｜水分が多く、葉が重なり合っている
- 旬 ｜4月から6月
- 主産地｜長野県、茨城県、群馬県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜サラダ、サンドイッチ、炒め物
サニーレタス
- 形状 ｜葉が広がるように生育（不結球）
- 大きさ｜直径20〜30cm程度
- 色 ｜葉の外側は赤褐色、内側は緑色
- 硬さ ｜柔らかい
- 食感 ｜シャキシャキとした食感
- 風味 ｜軽い苦味と甘み
- 特徴 ｜波打つ葉が特徴で、生食に適している
- 旬 ｜4月から11月
- 主産地｜長野県、茨城県、群馬県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜サラダ、サンドイッチ
グリーンリーフレタス
- 形状 ｜葉が広がるように生育（不結球）
- 大きさ｜直径20〜30cm程度
- 色 ｜鮮やかな緑色
- 硬さ ｜柔らかい
- 食感 ｜シャキシャキとした食感
- 風味 ｜軽い苦味と甘み
- 特徴 ｜波打つ葉が特徴で、生食に適している
- 旬 ｜4月から11月
- 主産地｜長野県、茨城県、群馬県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜サラダ、サンドイッチ
サラダ菜
- 形状 ｜葉が重なり合ってロゼット状に広がる
- 大きさ｜直径10〜15cm程度
- 色 ｜黄緑色
- 硬さ ｜非常に柔らかい
- 食感 ｜しっとりとした食感
- 風味 ｜甘みがあり、ほのかに苦味
- 特徴 ｜柔らかく繊細な葉が特徴
- 旬 ｜通年栽培されているが、特に4月から6月
- 主産地｜長野県、茨城県、群馬県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜サラダ、生春巻き
茎レタス（セルタス）
- 形状 ｜太い茎を持ち、上部に小さな葉がつく
- 大きさ｜茎の長さは30〜50cm程度
- 色 ｜茎は緑色、葉は緑色
- 硬さ ｜茎は固く、葉は柔らかい
- 食感 ｜茎はシャキシャキとした食感
- 風味 ｜茎は軽い苦味と甘み
- 特徴 ｜茎を主に食用とし、葉も食べられる
- 旬 ｜5月から10月
- 主産地｜長野県、茨城県、千葉県
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜炒め物、サラダ、煮物
- 別名 ｜セルタス
※食材の種類は一部をご紹介しています。
新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。
食材の選び方
- 葉がみずみずしく、鮮やかな緑色をしているものを選ぶ。葉がしおれていたり、変色しているものは避ける
- 芯が白く硬いものが新鮮で、黒ずんでいたり柔らかいものは避ける
- 外葉がしっかりとついている
食べ頃
- 収穫後から3日以内が最も美味しいとされる
- 新鮮な状態を保つため、購入後は早めに食べる
- 葉がしおれず、パリッとした食感が楽しめる時期が食べ頃
保存方法
- 冷蔵庫の野菜室に入れる
- 乾燥しないように湿らせたペーパータオルに包む
- 密閉袋に入れて保存する
知っ得！食材 豆知識
- リーフレタス（サラダ菜やサニーレタスなど）は、玉レタスより10倍ぐらいの β-カロテン を含む
- 包丁でレタスを切ると、切り口が赤く変色することがあるので、なるべく手でちぎって使用する
- 葉の外側には特に栄養が多いので捨てずに利用する
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
レタスは、ビタミンCやβ-カロテンを豊富に含み、免疫力向上や抗酸化作用が期待されます。新鮮なレタスを食事に取り入れて、健康をサポートしましょう。
新鮮なレタスを購入できるサイトをぜひご利用ください。
料理・レシピ
レタスとトマトのサラダ
レタスのシャキシャキ感とトマトの甘みが絶妙なバランス。ビタミンCをしっかり摂取できる。
レタス炒め
簡単に作れて、レタスの栄養を無駄なく摂取できる。ビタミンAやカリウムが豊富。
レタススープ
レタスをスープにすることで、栄養素が逃げずに摂取できる。寒い季節にぴったり。
レタス巻き（郷土料理）
韓国料理で人気のレタス巻き。ご飯やお肉と一緒に巻いて食べることで、栄養バランスが良くなります。
