たけのこ（筍）｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？

こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。

仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？

「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？

そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。

また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。

この記事では、「たけのこ（筍）｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

チロシン（アミノ酸）で、精神安定。

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

グルタミン酸（アミノ酸）

利尿効果や、認知症の予防などの脳機能の活性化。

チロシン（アミノ酸）

精神安定。

アスパラギン酸（アミノ酸）｜疲労回復、腎臓・肝臓の機能回復

アスパラギン酸は、アミノ酸の一種で、エネルギー代謝を促進し、疲労回復が期待されます。また、アンモニアを解毒して対外に排出する利尿効果があり、腎臓・肝臓の機能回復に効果があるといわれている。

カリウム｜高血圧予防、疲労回復

カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。

食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定

食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。

食材の種類

孟宗竹（もうそうちく）

地中に埋まった状態のものを掘り出したもの。ずんぐりとした形で大型、実は白く柔らかい。

淡竹（はちく）

全体的に細目で、地上に出た部分を収穫する。あっさりした美味しさをもつ。

真竹（またけ）

全体的に細目で、黒い斑点がある。アクや苦味をもつ。

※食材の種類は一部をご紹介しています。

食材の選び方・良品の見分け方

たけのこの根元のぶつぶつが白いもの。色づいているものはアクが強くなっている。

食材の保存方法

茹でたものを、水に浸して冷蔵庫で保存する。

知っ得！食材

• たけのこのアクには、シュウ酸の成分が含まれていて、カルシウムなどの栄養吸収が妨げられる。
• 掘り出した後は、早めにアク抜きをする。
• 旨み成分の グルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸 を含むので、たけのこの味付けは薄めにし、食感と旨味の味わい楽しむ。

主な産地

• 福岡
• 鹿児島
• 熊本

旬の時期

4月〜5月頃

※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。

料理・レシピ

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。