こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「みずな（水菜）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
- β−カロテン、ビタミンC、ビタミンE の抗酸化力で、生活習慣病を予防。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
β−カロテン｜免疫力の向上、皮膚の健康維持
β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
ビタミンE｜抗酸化作用による若返り力アップ、血行促進
ビタミンEは、強力な抗酸化作用があり、細胞の老化予防により若返り力アップ。また、血行を促進し、冷え性の改善が期待されます。
ビタミンB2｜エネルギー代謝促進、皮膚の健康維持
ビタミンB2は、エネルギー代謝に関与し、体内のエネルギー生産を助ける効果が期待されています。また、皮膚や粘膜の健康維持に寄与するといわれています。
ビタミンB6｜神経伝達物質の合成、脂肪肝の予防
ビタミンB6、は神経伝達物質の合成に関与し、精神的な健康を保つ助けとなります。また、肝臓における脂質の代謝を促進し、脂肪肝の予防に役立つといわれています。
カリウム｜高血圧予防、疲労回復
カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。
カルシウム｜骨の健康維持、神経伝達の促進・精神安定
カルシウムは、骨の構造を形成し、骨密度を維持する効果が期待されています。また、神経伝達や筋肉の収縮に関与し、体の機能を正常に保ったり、神経興奮を鎮め精神を安定させるといわれています。
食材の種類
みずな（水菜）
- 形状 ｜細長い茎に細かい切れ込みのある葉が付いています。
- 大きさ｜長さは約30cmから50cmほどです。
- 色 ｜鮮やかな緑色をしています。
- 硬さ ｜茎はシャキシャキとしており、葉は柔らかいです。
- 食感 ｜茎はシャキシャキとして、葉は柔らかく滑らかです。
- 風味 ｜ほのかな辛味とさっぱりとした風味があります。
- 特徴 ｜栄養価が高く、特にビタミンCやβ−カロテンが豊富です。早生、中生、晩生種の水菜がある。
- 旬 ｜11月から3月が旬です。
- 野菜 ｜緑黄色野菜
- 調理法｜生食（サラダ）、鍋物、炒め物、お浸し、漬物など。
みぶな（壬生菜）
- 形状 ｜幅広の葉が密集し、茎が太くしっかりしています。
- 大きさ｜長さは約30cmから50cmほどです。
- 色 ｜鮮やかな緑色をしています。
- 硬さ ｜茎はやや柔らかく、葉は柔らかいです。
- 食感 ｜茎はシャキシャキとして、葉はやわらかく滑らかです。
- 風味 ｜ほのかな辛味とさっぱりとした風味があります。
- 特徴 ｜栄養価が高く、特にビタミンCやカルシウムが豊富です。みずな（水菜）から分かれたもの。
- 旬 ｜11月から3月が旬です。
- 野菜 ｜緑黄色野菜
- 調理法｜漬物、炒め物、お浸し、サラダなど。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。
食材の選び方
- 葉が鮮やかな緑色をしていて、みずみずしいものが良品です。
- 茎がしっかりとしており、折れたり傷んだりしていないものを選びましょう。
- 葉がしおれていない新鮮なものを選ぶと良いです。
- 根元が白く、切り口が新鮮で乾燥していないものを選びます。
食べ頃
- 収穫されてからできるだけ早く食べるのが理想です。
- 購入後2〜3日以内に食べると、風味と栄養価が保たれます。
- 冬から春にかけて収穫されるみずなが特に甘みが強いとされています。
保存方法
- みずなは乾燥しやすいので、湿らせたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 立てて保存することで、鮮度を保ちやすくなります。
- 冷凍保存も可能で、その場合は使いやすい大きさに切ってから冷凍します。
知っ得！食材 豆知識
- みずなは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルを豊富に含むため、ダイエット中の栄養補給に適しています。
- 生で食べるとシャキシャキとした食感を楽しめますが、加熱すると柔らかくなり、また違った食感が楽しめます。
- みずなは日本特有の野菜で、京都を中心に古くから親しまれてきました。
- サラダや鍋料理、炒め物など幅広い料理に使える万能野菜です。
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
みずなは、ビタミンCやβ-カロテン、カリウムを豊富に含み、抗酸化作用や免疫力向上、血圧の調整などの効果が期待されます。サラダや鍋料理、炒め物に使うとその栄養素をしっかり摂取できます。
新鮮なみずなを購入できるサイトをぜひご利用ください。
料理・レシピ
みずなと豆腐のサラダ
みずなのシャキシャキした食感と豆腐の滑らかさが絶妙にマッチします。ビタミンCとタンパク質を同時に摂れるヘルシーメニューです。
みずなの胡麻和え
簡単に作れて、みずなの風味を生かした一品です。β-カロテンとビタミンEが豊富で、抗酸化作用が期待できます。
みずなと豚肉の鍋
みずなの柔らかい食感と豚肉の旨味が合わさり、栄養満点の一品です。冬場の温かい料理に最適です。
みずなの漬物
みずなのシャキシャキ感を生かした漬物で、さっぱりとした味わいが特徴です。
