なす（茄子）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果

こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。

仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？

「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？

そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。

また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。

この記事では、「なす（茄子）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

ナスニン、クロロゲン酸、カリウム、食物繊維

ナスニン

肌力アップと老化予防（抗酸化作用）、高血圧や脂質異常症の予防。

クロロゲン酸

肌力アップと老化予防（抗酸化作用）。

カリウム｜高血圧予防、疲労回復

カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。

食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定

食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。

食材の種類

中長形なす

• 長さ20cm前後。肉質は柔らかい。
• ふっくらとした肉付きで、皮は柔らかく、食べやすい。
• 多く出回っている品種。
• 「千両なす」

長なす

• 長さ20cm前後。肉質は柔らかい。
• 中長形なすより細く、皮が厚い。
• 焼きなす、煮物むき。
• 「大阪長なす」「佐土原長なす」「河辺長なす」「南部長なす」

大長なす

• 長さ40〜45cm。肉質は柔らかい。
• 焼きなす、煮物むき。
• 「久留米長なす」「博多長なす」

丸なす

• 東北〜北陸、関西あたりで作られている。
• 肉質はしまっている。
• 田楽（でんがく）や煮物があう。
• 「賀茂なす」

卵形なす

• 関西あたりで作られている。
• 「真黒なす」

小丸なす

• 重さ 10〜20g　ほどの小形のなす。
• 漬物や煮物にむく。
• 山形の「民田（みんでん）なす」

米なす

• ヨーロッパ、アメリカの品種。
• 田楽やバター炒めにむく。

青なす

• 「翡翠なす」「緑なす」「白なす」などの呼び名がある。
• 皮が硬い。加熱調理に向いている。

白なす

• ナスニンというポリフェノールの一種を持たない。
• 丸い形から細長いものまである。
• 長さは、13〜20cm 。重さは、150〜500g。
• アクが少ない。

ゼブラなす

• 白と紫がしまうまのようになっている。
• イタリアで人気がある。

※食材の種類は一部をご紹介しています。

食材の選び方・良品の見分け方

• 皮が艶やかで色が濃いもの
• ガクが反り返ってなく、トゲが鋭いもの
• 色が均一なもの

食材の保存方法

• 冷蔵保存　：　ポリ袋に入れて、野菜室に入れる。
• 冷凍保存　：　切り分けてから冷凍する。

知っ得！食材

• アク抜き　：　調理前に塩水に浸すと、アクが抜けて美味しく調理できます。
• 皮ごと調理　：　皮に多くの栄養が含まれているため、できるだけ皮ごと調理するのがおすすめです。

主な産地

• 高知
• 熊本
• 群馬

旬の時期

• 露地栽培　：　6月～9月
• ハウス栽培　：　年間を通じて栽培可能

※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。

料理・レシピ

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。