こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「キャベツ ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
ビタミンU（ キャベジン ）で、胃もたれ防止と、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
ビタミンU（ キャベジン ）
胃もたれ防止。
胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
食材の種類
春キャベツ
- 春に収穫される。
- 巻きが緩く軽い。柔らかく生食に向いている。
夏秋キャベツ
- 夏から秋で収穫される。
- 高原キャベツ。
冬キャベツ
- 冬に収穫される。
- しっかり巻きついて重い。煮込みなどに向いている。
グリーンボール
- 少し小ぶりのキャベツ。
- 生食に向いている。
紫キャベツ（赤キャベツ）
アントシアニンを含むので、葉が赤くなっている。
黒キャベツ（カーボロネロ）
- 葉がちりめん状になった不結球のキャベツ。
- 煮込みに向いている。
ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）
- 葉がちりめん状に縮れている。
- 煮込みに向いている。
芽キャベツ
葉の付け根にできる脇芽が結球しているもの。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方・良品の見分け方
- 表面にハリとツヤがある。
- 色が鮮やか。
食材の保存方法
ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れる。
知っ得！食材
サラダは春キャベツ、加熱料理には冬キャベツがおすすめ。
主な産地
- 愛知
- 群馬
- 千葉
- 茨城
旬の時期
- 通年
- 春キャベツ ： 4月〜7月頃 ※神奈川県三浦や千葉県銚子
- 夏秋キャベツ ： 7月〜11月頃 ※群馬県嬬恋や長野県野辺山の高原地域
- 冬キャベツ ： 11月〜3月頃 ※愛知県東三河、三浦、銚子
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
