こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 素材を美味しく・料理レシピ
- 病気・症状の予防
この記事では、「いちご（苺）｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
ビタミンCで、免疫力強化と美肌力アップ。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
ビタミンC｜抗酸化作用、コラーゲン合成サポート
ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、体内の酸化ストレスを抑える抗酸化作用やコラーゲン合成への関与が特徴です。皮膚や血管、骨の健康維持、鉄の吸収促進などにも関係する栄養素です。
ペクチン（食物繊維）｜便秘予防、コレステロールの低下
ペクチンは、水溶性食物繊維の一種で、腸内環境を整え、便秘の予防や改善することが期待されます。また、コレステロール値を低下させる効果があるといわれています。
アントシアニン｜抗酸化作用、目の機能維持に関与
アントシアニンはフィトケミカルの一種で、ポリフェノールに属する天然の色素成分です。紫色や赤紫色の野菜や果物に含まれ、抗酸化作用を持ち、目の健康維持や生活習慣のサポートに関与しています。
葉酸｜胎児の発育サポート、赤血球生成
葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、細胞の増殖やDNA合成、赤血球の形成に関与します。妊娠初期には特に重要とされ、不足すると胎児の発育に影響が出る可能性があります。
キシリトール
口腔内で唾液の分泌を促し、歯の再石化を促す。
食材の種類
※食材の種類は一部をご紹介しています。
あまおう
- 福岡県で研究開発された品種で、粒は大きく丸みを持った円錐形
- ヘタの近くまで、真っ赤
- 糖度が高め
さちのか
深い色と形の良さが特徴。
さがほのか
佐賀県で開発された品種。大粒で甘みが強く、酸味が少ない。
とちおとめ
関東を中心に東日本で生産されている品種。女峰に代わる品種として出荷量が増えている。
初恋の香り（和田初こい）
熟しても赤くならない「白いちご」。果肉も白い。
食材の選び方・良品の見分け方
- ヘタが、濃い緑色でみずみずしいもの
- 全体がまんべんなく赤く色づいたもの
- 軟化していないもの
食材の保存方法
- 鮮度が落ちるのが早くて痛みやすいので、早めに食べる。
- 保存する場合は、冷蔵庫で保存する。
- 物が上にのったり、圧力がかからないようにする。
知っ得！食材
いちごは先端のほうが甘いので、ヘタの方から食べると最後まで美味しく食べれる。
主な産地
- 栃木
- 福岡
- 熊本
- 静岡
旬の時期
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
1月〜5月（ハウス栽培・露路栽培により、前後収穫時期の範囲が広い）
料理・レシピ
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。
