こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「オクラ ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
β−カロテンで、目・皮膚の健康と高い抗酸化力による免疫力アップ。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
β−カロテン｜免疫力の向上、皮膚の健康維持
β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
ビタミンB1
疲労回復。
（摂取不足）食欲不振、倦怠感、脚気、精神不安定 など
ビタミンB2｜エネルギー代謝促進、皮膚の健康維持
ビタミンB2は、エネルギー代謝に関与し、体内のエネルギー生産を助ける効果が期待されています。また、皮膚や粘膜の健康維持に寄与するといわれています。
カルシウム｜骨の健康維持、神経伝達の促進・精神安定
カルシウムは、骨の構造を形成し、骨密度を維持する効果が期待されています。また、神経伝達や筋肉の収縮に関与し、体の機能を正常に保ったり、神経興奮を鎮め精神を安定させるといわれています。
マグネシウム
神経や筋肉の正常伝達。
（摂取不足）骨形成障害、筋肉の痙攣 など
ペクチン（食物繊維）｜便秘予防、コレステロールの低下
ペクチンは、水溶性食物繊維の一種で、腸内環境を整え、便秘の予防や改善することが期待されます。また、コレステロール値を低下させる効果があるといわれています。
食材の種類
五角オクラ
- 五角のサヤ。
- 一般に流通している品種。
ミニオクラ
若採りしたもの
赤オクラ
五角のサヤで、赤色オクラ。茹でると緑色になる。
白オクラ
丸いサヤで、強い粘りをもつ。
丸オクラ
丸いサヤで、大型のオクラ。
スターオブデイビッド
星型のサヤで、大型のオクラ。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方・良品の見分け方
- しっかりした産毛で覆われている。
- ヘタの切り口が変色していない。
- 大きすぎない。
食材の保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れる。
知っ得！食材
- 塩をまぶして板ずりすることで、産毛がとれ、口当たりが良くなる。
- ムチンという粘質性物質が、ネバネバを発生させていて、胃を守って消化を助ける。
主な産地
- 鹿児島
- 高知
- 沖縄
- 熊本
旬の時期
- 通年
- ピークは、6月〜10月頃
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
料理・レシピ
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
