きゅうり（胡瓜）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果

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この記事では、「きゅうり（胡瓜）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

カリウム、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維、葉酸

カリウム［ K ］｜ナトリウム排出補助、血圧バランス維持

カリウムはミネラルの一種で、体内の水分調整や血圧の安定に関わる栄養素です。細胞内に多く存在し、ナトリウムとバランスを取りながら、神経伝達や筋肉の動きを支えています。

ビタミンK｜止血促進、骨の健康維持

ビタミンKは脂溶性ビタミンの一種で、K1（フィロキノン）とK2（メナキノン）に分かれます。血液凝固を助けたり、カルシウム代謝を支えることで骨の健康維持に役立ちます。

ビタミンC｜抗酸化作用・免疫機能のサポート

ビタミンCは体内で多様な役割を果たす水溶性ビタミンの一種であり、抗酸化作用や免疫調節に関与するとされ、ストレスの多い現代社会で特に注目されている成分です。

食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定

食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。

葉酸｜胎児の発育サポート、赤血球生成

葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、細胞の増殖やDNA合成、赤血球の形成に関与します。妊娠初期には特に重要とされ、不足すると胎児の発育に影響が出る可能性があります。

食材の種類

白系きゅうり

• 形状　｜細長い円筒形  
• 大きさ｜約15〜25cm  
• 色　　｜淡い緑色  
• 硬さ　｜比較的柔らかい  
• 食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ  
• 風味　｜さっぱりとしていてほのかな甘みがある  
• 特徴　｜皮が薄く、全体的に淡い緑色が特徴。栄養価が高く、水分が豊富  
• 旬　　｜6月〜8月  
• 野菜　｜淡色野菜  
• 調理法｜生でサラダや漬物にするのが一般的。スムージーやピクルスにも適している  

四葉（すーよう）きゅうり

• 形状　｜細長い円筒形  
• 大きさ｜約20〜30cm、白系の1.5倍くらい
• 色　　｜濃い緑色  
• 硬さ　｜比較的しっかりしている  
• 食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ  
• 風味　｜さっぱりとしていて、やや苦味がある  
• 特徴　｜表面に細かい突起があり、見た目に特徴がある。昔ながらの品種で、栽培が難しいが風味が良い  
• 旬　　｜6月〜9月  
• 野菜　｜淡色野菜  
• 調理法｜生でサラダや漬物にするのが一般的。炒め物や煮物にも適している  

ミニきゅうり

• 形状　｜短くて太い円筒形  
• 大きさ｜約8〜12cm  
• 色　　｜濃い緑色  
• 硬さ　｜しっかりしている  
• 食感　｜シャキシャキとした歯ごたえ  
• 風味　｜さっぱりとしていてほのかな甘みがある  
• 特徴　｜通常のきゅうりより小さく、皮が薄くて食べやすい。お弁当やサラダにぴったり。手軽にそのまま食べられるサイズ感  
• 旬　　｜5月〜9月  
• 野菜　｜淡色野菜  
• 調理法｜生でサラダやスティック状にして食べるのが一般的。漬物やピクルスにも適している  

※食材の種類は一部をご紹介しています。

新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。

引用元：食べチョク｜奈良farm

食材の選び方

• 皮が鮮やかな緑色で、つやがあるものが新鮮です。
• しっかりとした触感があり、曲がっていないものが良品です。
• ヘタがしっかりしていて、乾燥していないものを選ぶと良いでしょう。

食べ頃

• 収穫直後が最も美味しい時期です。
• 特に夏が旬で、鮮度が高く、みずみずしさが感じられるのが特徴です。
• 冷蔵庫での保存期間は約1週間ですが、なるべく早く食べることをおすすめします。

保存方法

• ラップで包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
• 乾燥を防ぐために、新聞紙で包んでからポリ袋に入れるとより長持ちします。
• 冷凍保存は食感が変わるため避ける方が良いです。

知っ得！食材　豆知識

• きゅうりは約95%が水分で、低カロリーなためダイエットに向いています。
• ビタミンCやカリウムを含み、特に夏場の水分補給に最適です。
• 熱中症対策にも効果的とされています。
• ピクルスや漬物にすると、長期保存が可能で、風味も変わるのでおすすめです。

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。

きゅうりは、鮮度が命の野菜です。産地直送で届く新鮮なきゅうりは、栄養価も高く、風味も抜群です。

新鮮なきゅうりを購入できるサイトをぜひご利用ください。

引用元：食べチョク｜ちちぶ丸山農園

料理・レシピ

きゅうりとわかめの酢の物

ビタミンCとカリウムを効果的に摂取できる一品。夏の暑さで失われがちなミネラルを補給し、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。

きゅうりの浅漬け

短時間で作れるお手軽レシピ。食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待されます。

きゅうりとトマトのサラダ

ビタミンCが豊富なきゅうりとトマトの組み合わせで、抗酸化作用が期待される一品。さっぱりとした味わいが人気です。