こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「きゅうり（胡瓜）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
- カリウム で、余分なナトリウムを排出して高血圧予防
- ビタミンC の抗酸化作用で、免疫力向上
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
カリウム｜高血圧予防、疲労回復
カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。
ビタミンK｜血液凝固の正常化、骨の健康維持
ビタミンKは血液の凝固を正常に保つ働きが期待されます。また、骨の健康維持に役立つとされています。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定
食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。
葉酸｜胎児の成長促進、貧血予防
葉酸は、赤血球の生成を助け、貧血の予防に寄与するといわれています。また、胎児の正常な成長を促進し、妊娠中の女性にとって重要な栄養素です。
食材の種類
白系きゅうり
- 形状 ｜細長い円筒形
- 大きさ｜約15〜25cm
- 色 ｜淡い緑色
- 硬さ ｜比較的柔らかい
- 食感 ｜シャキシャキとした歯ごたえ
- 風味 ｜さっぱりとしていてほのかな甘みがある
- 特徴 ｜皮が薄く、全体的に淡い緑色が特徴。栄養価が高く、水分が豊富
- 旬 ｜6月〜8月
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜生でサラダや漬物にするのが一般的。スムージーやピクルスにも適している
四葉（すーよう）きゅうり
- 形状 ｜細長い円筒形
- 大きさ｜約20〜30cm、白系の1.5倍くらい
- 色 ｜濃い緑色
- 硬さ ｜比較的しっかりしている
- 食感 ｜シャキシャキとした歯ごたえ
- 風味 ｜さっぱりとしていて、やや苦味がある
- 特徴 ｜表面に細かい突起があり、見た目に特徴がある。昔ながらの品種で、栽培が難しいが風味が良い
- 旬 ｜6月〜9月
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜生でサラダや漬物にするのが一般的。炒め物や煮物にも適している
ミニきゅうり
- 形状 ｜短くて太い円筒形
- 大きさ｜約8〜12cm
- 色 ｜濃い緑色
- 硬さ ｜しっかりしている
- 食感 ｜シャキシャキとした歯ごたえ
- 風味 ｜さっぱりとしていてほのかな甘みがある
- 特徴 ｜通常のきゅうりより小さく、皮が薄くて食べやすい。お弁当やサラダにぴったり。手軽にそのまま食べられるサイズ感
- 旬 ｜5月〜9月
- 野菜 ｜淡色野菜
- 調理法｜生でサラダやスティック状にして食べるのが一般的。漬物やピクルスにも適している
※食材の種類は一部をご紹介しています。
新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。
食材の選び方
- 皮が鮮やかな緑色で、つやがあるものが新鮮です。
- しっかりとした触感があり、曲がっていないものが良品です。
- ヘタがしっかりしていて、乾燥していないものを選ぶと良いでしょう。
食べ頃
- 収穫直後が最も美味しい時期です。
- 特に夏が旬で、鮮度が高く、みずみずしさが感じられるのが特徴です。
- 冷蔵庫での保存期間は約1週間ですが、なるべく早く食べることをおすすめします。
保存方法
- ラップで包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 乾燥を防ぐために、新聞紙で包んでからポリ袋に入れるとより長持ちします。
- 冷凍保存は食感が変わるため避ける方が良いです。
知っ得！食材 豆知識
- きゅうりは約95%が水分で、低カロリーなためダイエットに向いています。
- ビタミンCやカリウムを含み、特に夏場の水分補給に最適です。
- 熱中症対策にも効果的とされています。
- ピクルスや漬物にすると、長期保存が可能で、風味も変わるのでおすすめです。
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
きゅうりは、鮮度が命の野菜です。産地直送で届く新鮮なきゅうりは、栄養価も高く、風味も抜群です。
新鮮なきゅうりを購入できるサイトをぜひご利用ください。
料理・レシピ
きゅうりとわかめの酢の物
ビタミンCとカリウムを効果的に摂取できる一品。夏の暑さで失われがちなミネラルを補給し、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。
きゅうりの浅漬け
短時間で作れるお手軽レシピ。食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待されます。
きゅうりとトマトのサラダ
ビタミンCが豊富なきゅうりとトマトの組み合わせで、抗酸化作用が期待される一品。さっぱりとした味わいが人気です。
