こんにちは、shin です。
このページでは、以下の情報を発信しています。
読んでみてください。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
この記事では、「たまねぎ（玉葱） ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効
硫化アリル（アリシン）で、抗菌や抗酸化作用、血行促進による血栓予防、ビタミンB1と合わせて疲労回復。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
アリシン（硫化アリル）｜抗菌作用、血流サポート
アリシンは、にんにくや玉ねぎを刻んだときに生成される揮発性の成分で、フィトケミカルの一種である含硫化合物に分類されます。強いにおいの元であり、抗菌作用や血流サポートに関与するとされています。
ケルセチン｜抗酸化作用、アレルギー反応の抑制に関与
ケルセチンはフィトケミカルの一種で、ポリフェノールに分類されるフラボノイド成分です。玉ねぎやりんご、ブロッコリーなどに含まれ、抗酸化作用やアレルギー反応の抑制、血流サポートなどが注目されています。
食材の種類
新たまねぎ
春先に出回る たまねぎ の総称で、水分が多く、辛味が少ない。
黄たまねぎ
主流品種で、乾燥させ保存性が高いのが多い。辛味が強い。
白たまねぎ
水分が多く甘みがあり、辛味が少ない。
赤たまねぎ
アントシアニンが多く含まれ、赤色をもつ。
サラダたまねぎ
生食向きで、水分が多く甘みがあり、辛味が少ない。
葉たまねぎ
柔らかい葉が出た状態で早く収穫したもの。
小たまねぎ（ペコロス）
たまねぎを密植した状態で育て、小さい状態で収穫したもの。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方・良品の見分け方
- 傷がないもの。
- 上部が締まったもの。
- ずっしりと重いもの。
食材の保存方法
- 新たまねぎは、冷蔵庫の野菜室。
- 風通しの良い涼しい暗所。
主な産地
- 北海道
- 佐賀
- 兵庫
旬の時期
新たまねぎ など生食向き
4月〜5月頃
黄たまねぎ など
8月〜12月頃
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
料理・レシピ
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。
