こんにちは、shin です。
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- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
この記事では、「ピリッと辛うま。 ふきの炒め煮（レシピ）」について書いてみました。読んでみてください。
目次
ピリッと辛うま。 ふきの炒め煮
今回は、ふき料理 を作ってみました。
ふきの料理が、ふと食べたくなったので。
用意した食材 ふき。
ふきの風味があって、唐辛子がピリッと効いたくせになる味。
美味しい。
メイン食材
ふき
調理のポイント
- ふき独特な風味と、みずみずしさの食感を楽しむため、味を濃くしすぎないこと。
- 酒と砂糖を入れてた時に、しっかり煮詰める。
- 水分が少なくなってきたら醤油を加え、再度、水分がなくなる直前まで煮詰める。
材料
作りやすい分量
- 下処理したふき … 15cm程度を4本分
- サラダ油 … 大さじ1
- ごま油 … 小さじ1
調味料
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ2/3
- 唐辛子 … 1本
作り方
ふきの下処理
STEP
ふきを、煮るお鍋に入る大きさにカットする。
STEP
ふきを、多めの塩で板ずりする。
STEP
お鍋でお湯を沸かし、4分程度茹でる。
STEP
ボールに水をはり、茹でたふきを入れて冷ます。
STEP
ふきの端の繊維を爪を立てて剥く。
STEP
数センチずつ一周向けたら、まとめて反対側の端まで剥き取る。
STEP
水につけておく。
準備
STEP
下処理したふきを、3〜4cm程度にカットする。
STEP
唐辛子を、種ごと小口切りする。
手順
STEP
鍋にサラダ油を入れて熱し、唐辛子の辛味を油に移す。
STEP
ふきを入れて、軽く炒める。
STEP
酒、砂糖を入れて、煮詰める。
STEP
水分が少なくなってきたら、醤油を入れてさらに煮詰める。
STEP
水分が少なくなり、醤油の香ばしい香りが出てきたら火を消す。
STEP
ごま油を入れて、軽く混ぜる。
STEP
器に盛って、完成。
メイン食材の持つ栄養素と効能
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