肝の旨み味わう！ いかの肝あえ（レシピ）

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肝の旨み味わう！ いかの肝あえ

今回は、いか料理 を作ってみました。

ヤリイカが手に入ったので、その肝を使ってみました。

ヤリイカ、2杯。

肝とその周りの身だけ、いかの身・ゲソとはまた違った弾力のある食感で、少ないけど美味しい箇所。

ヤリイカは、これ。

表面を触ると、赤紫色の斑点が現れては消える。

しばらく、見入ってしまう。

捌いてたら見つけました・・・

アニサキスくん。

光にさらして見てたら、2mmくらいの薄黄色に楕円形に色が変わった箇所。

包丁の刃先でそいで、じっくり見たら、うずまいてる。

元気に頭？を左右に振っている・・・

見つけたよ。で、さようなら。

安全のため、冷凍に。。。

一度、凍らせてから使いました。

メイン食材

いか（今回はヤリイカ）

調理のポイント

醤油は濃くしすぎなく、肝の旨みといかの甘みを味わう。

材料

作りやすい量

• いか肝と肝の周りの部分　… 2杯分

調味料

• 酒　… 大さじ1
• 砂糖　… 小さじ1
• 醤油　… 小さじ2

作り方

準備

手順

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。