香りが食欲をそそる！鶏肉の山椒風味丼（レシピ）

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香りが食欲をそそる！鶏肉の山椒風味丼（レシピ）

おすすめポイント

鶏肉のたんぱく質と山椒の香り成分が組み合わさった、食欲がわく丼メニューです。忙しい日でも手軽に調理でき、たんぱく質をしっかり摂りたいときにおすすめです。

調理時間

約20分

栄養素ポイント

• たんぱく質（鶏もも肉）：筋肉や内臓、酵素などの構成に必要
• サンショオール（山椒）：香り成分として食欲を刺激する働きがある
• 硫化アリル（玉ねぎ）：香味成分で、においの元にもなる含硫化合物

調理ポイント

• 鶏肉は皮目から焼き、余分な脂を落としながら香ばしさを引き出す
• 山椒は火を止めた後に加え、香りを飛ばさないようにする
• 玉ねぎはしんなりするまで炒めると甘みが増す
• ごはんの上に具材を乗せたら、すぐに盛り付けて温かいうちに提供する

食材（主な栄養素）【 2人分 】

食材	分量	主な栄養素（又は機能性成分）
鶏もも肉	200g	たんぱく質、ビタミンB6
玉ねぎ	1/2個	硫化アリル、食物繊維
山椒（粉）	小さじ1/3	サンショオール
ごはん	茶碗2杯分	炭水化物、ビタミンB1

調味料【A】

調味料	分量
しょうゆ	大さじ1.5
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ2

レシピ

【準備】

• 鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大に切る
• 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
• 調味料【A】をあらかじめ混ぜておく

【手順】

• フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く
• 焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める
• 玉ねぎが透明になってきたら、調味料【A】を加える
• 汁気が少なくなるまで炒め合わせる
• 火を止めてから山椒を加え、全体を軽く混ぜる
• 器にごはんを盛り、上に具材をのせて完成

盛付け用　食材・調味料（お好みで）

食材	分量	主な栄養素（又は機能性成分）
青ねぎ（小口切り）	適量	β-カロテン、ビタミンK
白ごま	少々	セサミン、食物繊維

おすすめ食材

鶏もも肉

加熱してもやわらかく、脂肪が適度に含まれており、丼や炒め物に適した部位です。