こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
［ 食材 ］では、下記の疑問を抱えている方の悩みも解決できる内容を発信しています。
- この食材は、どのように選べばいいの？
- この食材を食べると、何の栄養素が摂れるの？
- この食材に含まれる栄養素は、どのような効能があるの？
仕事、炊事、洗濯、掃除など、日々忙しく、食事が偏りがちな生活になっていませんか？
「なんか時間が足りない…」と感じることはありませんか？
そんなとき、自分へのご褒美として、生産者の「 気持ち と こだわり 」が込められた、「 新鮮 で 美味しい 」採れたて産地直送食材をお取り寄せしてみるのも良いかもしれません。
また、心も体も元気にするため、自分に不足していると思う栄養素を、好きな食材を通してしっかり摂りましょう。
この記事では、「トマト ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
リコピンの強い抗酸化作用で動脈硬化やがん予防。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
ビタミンC｜抗酸化作用、免疫力向上
ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐといわれています。また、免疫力を向上させ、風邪などの感染症への抵抗力を高めることが期待されます。
リコピン
強い抗酸化作用で、動脈硬化やがん予防。
β−カロテン｜免疫力の向上、皮膚の健康維持
β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。
カリウム｜高血圧予防、疲労回復
カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。
グルタミン酸（アミノ酸）
利尿効果や、認知症の予防などの脳機能の活性化。
食材の種類
桃太郎系
桃色系トマト。皮が薄く果肉部よりもゼリー部が多い。桃太郎系の品種が最も多く出回っている。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方・良品の見分け方
- 赤みが濃く、全体的に均等に赤く色づいているもの
- 持った時に重みを感じるもの
- 先端部に星状の線が出ているもの
食材の保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存
知っ得！食材
- 青みのあるトマトは常温に置いておくと赤く色づいてくる。
- トマトの色によって栄養素に違いがあり、色はカルテノイドやポリフェノールの色素成分の違いによって変化している。
- リコピン → 赤色。
- リコピン ＋ β-カロテン → 黄色。
- リコピン ＋ アントシアニン → 黒色。
- フルーツトマトは、水分を控えめに与えて育てるので、糖度が高いものが多い。
- トマトには、昆布と同じグルタミン酸という旨み成分を含んでいる。
- フルーツトマトを焼きトマトにすると、とても美味しくなる。
主な産地
- 熊本
- 北海道
- 茨城
旬の時期
5月〜10月頃（ハウス栽培、露地栽培により、通年収穫される）
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
料理・レシピ
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」も重要です。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい」食材をぜひお試しください。
