たけのこ（筍）｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？

こんにちは、shin です。

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この記事では、「たけのこ（筍）｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

チロシン（アミノ酸）で、精神安定。

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

グルタミン酸（アミノ酸）

利尿効果や、認知症の予防などの脳機能の活性化。

チロシン（アミノ酸）

精神安定。

アスパラギン酸（アミノ酸）｜疲労回復、腎臓・肝臓の機能回復

アスパラギン酸は、アミノ酸の一種で、エネルギー代謝を促進し、疲労回復が期待されます。また、アンモニアを解毒して対外に排出する利尿効果があり、腎臓・肝臓の機能回復に効果があるといわれている。

カリウム［ K ］｜ナトリウム排出補助、血圧バランス維持

カリウムはミネラルの一種で、体内の水分調整や血圧の安定に関わる栄養素です。細胞内に多く存在し、ナトリウムとバランスを取りながら、神経伝達や筋肉の動きを支えています。

食物繊維（水溶性・不溶性）｜便通改善、血糖値安定

食物繊維には、水溶性と不溶性の両方があり、水溶性食物繊維は血糖値の急上昇を抑え、不溶性食物繊維は便通の改善が期待されます。

食材の種類

孟宗竹（もうそうちく）

地中に埋まった状態のものを掘り出したもの。ずんぐりとした形で大型、実は白く柔らかい。

淡竹（はちく）

全体的に細目で、地上に出た部分を収穫する。あっさりした美味しさをもつ。

真竹（またけ）

全体的に細目で、黒い斑点がある。アクや苦味をもつ。

※食材の種類は一部をご紹介しています。

食材の選び方・良品の見分け方

たけのこの根元のぶつぶつが白いもの。色づいているものはアクが強くなっている。

食材の保存方法

茹でたものを、水に浸して冷蔵庫で保存する。

知っ得！食材

• たけのこのアクには、シュウ酸の成分が含まれていて、カルシウムなどの栄養吸収が妨げられる。
• 掘り出した後は、早めにアク抜きをする。
• 旨み成分の グルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸 を含むので、たけのこの味付けは薄めにし、食感と旨味の味わい楽しむ。

主な産地

• 福岡
• 鹿児島
• 熊本

旬の時期

4月〜5月頃

※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。

料理・レシピ

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。