こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 素材を美味しく・料理レシピ
- 病気・症状の予防
この記事では、「アスパラガス ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
アスパラギン酸（アミノ酸）で、アンモニアの排出、腎臓・肝臓の機能回復と、新陳代謝を促して、疲労回復・スタミナアップ。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
アスパラギン酸（アミノ酸）｜疲労回復、腎臓・肝臓の機能回復
アスパラギン酸は、アミノ酸の一種で、エネルギー代謝を促進し、疲労回復が期待されます。また、アンモニアを解毒して対外に排出する利尿効果があり、腎臓・肝臓の機能回復に効果があるといわれている。
β−カロテン｜免疫力の向上、皮膚の健康維持
β−カロテンは視力を維持し、夜盲症予防が期待されます。抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐといわれています。また、体内でビタミンAに変換され、免疫機能の維持にも役立ちます。
カリウム｜高血圧予防、疲労回復
カリウムは、余分なナトリウムを排出することで高血圧予防に寄与するといわれています。また、筋肉の収縮や神経伝達を助けるため、疲労回復の効果も期待されます。
ルチン
血管を丈夫にして、高血圧予防。
葉酸｜胎児の成長促進、貧血予防
葉酸は、赤血球の生成を助け、貧血の予防に寄与するといわれています。また、胎児の正常な成長を促進し、妊娠中の女性にとって重要な栄養素です。
食材の種類
グリーンアスパラガス
日光に当てて栽培したもの。
ホワイトアスパラガス
土を被せて、光を遮って栽培したもの。
パープルアスパラガス
- アントシアニンを含み、紫色をしている。
- 茹でると緑色に変わる。
ミニアスパラガス
グリーンアスパラガスを、10cmぐらいの長さの時に若採りしたもの。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方
- 筋張っていない。
- 綺麗な三角形のはかまが、均一に並んでいる。
- 穂先がふっくらしている。
食材の保存方法
- 湿らせた新聞紙に包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れる。
- 野菜室に入れる時は、立てて保存する。
知っ得！食材
地上に伸びてくる新芽の茎を食用とする。
主な産地
- 北海道
- 長野
- 佐賀
旬の時期
4月〜8月頃
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。
