こんにちは、shin です。
このページでは、以下の情報を発信しています。
読んでみてください。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
この記事では、「アスパラガス ｜食材の種類と選び方、食材の持つ栄養素とその効能は？」について書いてみました。読んでみてください。
食材の持つ栄養素と効能
アスパラギン酸（アミノ酸）で、アンモニアの排出、腎臓・肝臓の機能回復と、新陳代謝を促して、疲労回復・スタミナアップ。
食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。
※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。
アスパラギン酸（アミノ酸）｜疲労回復、腎臓・肝臓の機能回復
アスパラギン酸は、アミノ酸の一種で、エネルギー代謝を促進し、疲労回復が期待されます。また、アンモニアを解毒して対外に排出する利尿効果があり、腎臓・肝臓の機能回復に効果があるといわれている。
β-カロテン｜抗酸化作用、皮膚・粘膜の健康維持
β-カロテンは、にんじんやほうれん草などに含まれる色素成分で、フィトケミカルの中でもカロテノイド系に分類されます。体内で必要に応じてビタミンAに変換され、抗酸化や粘膜の保護に関与しています。
カリウム［ K ］｜ナトリウム排出補助、血圧バランス維持
カリウムはミネラルの一種で、体内の水分調整や血圧の安定に関わる栄養素です。細胞内に多く存在し、ナトリウムとバランスを取りながら、神経伝達や筋肉の動きを支えています。
ルチン｜毛細血管サポート、抗酸化サポート
ルチンは、フラボノイド系のポリフェノールに分類されるフィトケミカルです。特にそばに豊富に含まれており、血管の弾力維持や酸化ストレス対策をサポートするとされています。熱や水に弱い性質があるため、調理法によって含有量が変わるのが特徴です。
葉酸｜胎児の発育サポート、赤血球生成
葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、細胞の増殖やDNA合成、赤血球の形成に関与します。妊娠初期には特に重要とされ、不足すると胎児の発育に影響が出る可能性があります。
食材の種類
グリーンアスパラガス
日光に当てて栽培したもの。
ホワイトアスパラガス
土を被せて、光を遮って栽培したもの。
パープルアスパラガス
- アントシアニンを含み、紫色をしている。
- 茹でると緑色に変わる。
ミニアスパラガス
グリーンアスパラガスを、10cmぐらいの長さの時に若採りしたもの。
※食材の種類は一部をご紹介しています。
食材の選び方
- 筋張っていない。
- 綺麗な三角形のはかまが、均一に並んでいる。
- 穂先がふっくらしている。
食材の保存方法
- 湿らせた新聞紙に包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に入れる。
- 野菜室に入れる時は、立てて保存する。
知っ得！食材
地上に伸びてくる新芽の茎を食用とする。
主な産地
- 北海道
- 長野
- 佐賀
旬の時期
4月〜8月頃
※品種や地域により旬の時期が異なり、目安の表記となります。
産地直送・新鮮食材
産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。
ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。
生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。
