こんにちは、shin です。
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この記事では、「肝の旨み味わう！ いかの肝あえ（レシピ）」について書いてみました。読んでみてください。
目次
肝の旨み味わう！ いかの肝あえ
今回は、いか料理 を作ってみました。
ヤリイカが手に入ったので、その肝を使ってみました。
ヤリイカ、2杯。
肝とその周りの身だけ、いかの身・ゲソとはまた違った弾力のある食感で、少ないけど美味しい箇所。
ヤリイカは、これ。
表面を触ると、赤紫色の斑点が現れては消える。
しばらく、見入ってしまう。
捌いてたら見つけました・・・
アニサキスくん。
光にさらして見てたら、2mmくらいの薄黄色に楕円形に色が変わった箇所。
包丁の刃先でそいで、じっくり見たら、うずまいてる。
元気に頭？を左右に振っている・・・
見つけたよ。で、さようなら。
安全のため、冷凍に。。。
一度、凍らせてから使いました。
メイン食材
いか（今回はヤリイカ）
調理のポイント
醤油は濃くしすぎなく、肝の旨みといかの甘みを味わう。
材料
作りやすい量
- いか肝と肝の周りの部分 … 2杯分
調味料
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ2
作り方
準備
STEP
いかの肝とその周りのいかの身をざく切り。
手順
STEP
鍋にいかと酒と砂糖を入れて、火を通す。
STEP
水分が少なくなってきたら、醤油を入れる。
STEP
水分を軽く飛ばす感じにしたら、完成。
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