こんにちは、shin です。
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- 栄養素 と 効能
栄養素と効能
マルチトール｜虫歯予防、血糖値上昇抑制
マルチトールは糖アルコールに分類される糖質で、砂糖に近い甘さを持ちながらカロリーが低く、血糖値への影響が少ないです。虫歯になりにくい甘味料としても利用されています。
効能
- 食後血糖値の急上昇を抑える
- 虫歯の原因となる酸の産生を防ぐ
- 低GI食品として糖質制限に活用できる
- エネルギー補給時に血糖変動を抑える
- ダイエット中の甘味摂取に適している
特徴
- 砂糖の約70〜90％の甘さを持つ
- 加熱に強く、焼き菓子や飲料に使用される
- 血糖値上昇作用がほとんどない
- 腸内で一部が発酵しガスを生じることがある
- 大量摂取でお腹がゆるくなることがある
接種不足
糖アルコールは必須栄養素ではないため、摂取不足による特定の症状はありません。
過剰摂取
過剰に摂るとお腹が張る、下痢になる、ガスがたまるなどの症状が起きる可能性があります。
食材
低糖質チョコレート、低糖質グミ・キャンディ など
豆知識
- マルチトールは麦芽糖を還元して作られます。
- 糖アルコールの中では甘さと使いやすさのバランスが良好です。
- 砂糖と似た味わいで自然な甘みを出せるため、ダイエット食品や糖尿病対応食品にも幅広く使用されています。
- 歯科ガムなどにも使用され、虫歯予防の観点からも注目されています。
炭水化物・糖質・食物繊維 （栄養素一覧）
【 炭水化物 】
炭水化物は、糖質・食物繊維・糖アルコールからなる栄養素で、体や脳の主要なエネルギー源として重要な役割を果たします。
炭水化物
｜
├─ 糖質
｜ ├─ 糖類
｜ ｜ ├─ 単糖類（グルコースなど）
｜ ｜ └─ 二糖類（小糖類）（マルトースなど）
｜ ├─ 小糖類（オリゴ糖など）
｜ └─ 多糖類（デンプン、食物繊維など）
｜
├─ 食物繊維
└─ 糖アルコール
【 糖質 】
糖質は、エネルギー源として最も利用される成分で、消化・吸収され、ブドウ糖（グルコース）として血液中に入ります。
- 糖質は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）、オリゴ糖（小糖類：単糖類3〜10で構成）、多糖類のグループのことを言います。
- 糖類は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）のグループのことを言います。
単糖類
ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトース など
二糖類（小糖類）
小糖類：単糖類2個で構成
スクロース（砂糖）、ラクトース（乳糖）など
小糖類
小糖類：単糖類3〜10個で構成
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖 など
多糖類
単糖類10個以上で構成
でんぷん、グリコーゲン など
【 食物繊維 】
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない炭水化物で、腸内環境を整える、便通を良くする、血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。
食物繊維（不溶性）は、水に溶けず、腸を刺激して便通を促す働きがあります。
食物繊維（水溶性）は、水に溶けてゲル状になり、血糖値やコレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。
食物繊維（不溶性）
セルロース、リグニン、ヘミセルロースなど
食物繊維（水溶性）
ペクチン、グルコマンナン、イヌリン など
【 糖アルコール 】
糖アルコールは、糖質の一種でありながら血糖値の上昇がゆるやかで低カロリーな甘味料として使われることが多い成分群です。
