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- 栄養素と効能
栄養素と効能
麦芽糖（マルトース）｜持続的エネルギー供給、消化サポート
麦芽糖（マルトース）は糖質の中の二糖類で、ブドウ糖が2つ結合した構造を持ちます。でんぷんを分解する過程で生成され、主に麦芽や水あめ、あめ類などに含まれます。消化が穏やかでエネルギー補給に役立ちます。
効能
- 持続的なエネルギー供給を助ける
- 消化に負担をかけにくい
- 血糖値の急上昇を抑えやすい
- 集中力や作業効率の維持に役立つ
- 運動時のエネルギー補給として利用される
特徴
- ブドウ糖が2分子結合した二糖類
- でんぷんの消化過程で自然に生成される
- マルターゼによって最終的にブドウ糖になる
- 甘味は砂糖より控えめでクセが少ない
- 水あめや麦芽シロップに多く含まれる
接種不足
麦芽糖は体内ででんぷんを分解する過程で自然に生成されるため、通常の食生活で不足することはほとんどありません。ただし、極端な糖質制限中はエネルギー不足による疲労感や集中力の低下がみられることがあります。
過剰摂取
麦芽糖を過剰に摂ると、体内でブドウ糖として吸収され血糖値が上昇します。慢性的に摂りすぎるとインスリン分泌の負担が増え、脂肪の蓄積や糖代謝の乱れ、肥満のリスクを高めるおそれがあります。
食材
麦芽糖（純粋）、水あめ、麦芽シロップ など
豆知識
- 麦芽糖は「マルトース」とも呼ばれています。
- ブドウ糖が2つくっついた構造でできています。
- でんぷんの一部が分解されると自然に発生します。
- スポーツドリンクやエネルギー補給食品にも使われています。
- 砂糖よりも甘味が控えめで、後味がすっきりしています。
炭水化物・糖質・食物繊維 （栄養素一覧）
【 炭水化物 】
炭水化物は、糖質・食物繊維・糖アルコールからなる栄養素で、体や脳の主要なエネルギー源として重要な役割を果たします。
炭水化物
｜
├─ 糖質
｜ ├─ 糖類
｜ ｜ ├─ 単糖類（グルコースなど）
｜ ｜ └─ 二糖類（小糖類）（マルトースなど）
｜ ├─ 小糖類（オリゴ糖など）
｜ └─ 多糖類（デンプン、食物繊維など）
｜
├─ 食物繊維
└─ 糖アルコール
【 糖質 】
糖質は、エネルギー源として最も利用される成分で、消化・吸収され、ブドウ糖（グルコース）として血液中に入ります。
- 糖質は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）、オリゴ糖（小糖類：単糖類3〜10で構成）、多糖類のグループのことを言います。
- 糖類は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）のグループのことを言います。
単糖類
ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトース など
二糖類（小糖類）
小糖類：単糖類2個で構成
スクロース（砂糖）、ラクトース（乳糖）など
小糖類
小糖類：単糖類3〜10個で構成
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖 など
多糖類
単糖類10個以上で構成
でんぷん、グリコーゲン など
【 食物繊維 】
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない炭水化物で、腸内環境を整える、便通を良くする、血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。
食物繊維（不溶性）は、水に溶けず、腸を刺激して便通を促す働きがあります。
食物繊維（水溶性）は、水に溶けてゲル状になり、血糖値やコレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。
食物繊維（不溶性）
セルロース、リグニン、ヘミセルロースなど
| キチン | キトサン |
| セルロース | ヘミセルロース |
| リグニン |
食物繊維（水溶性）
ペクチン、グルコマンナン、イヌリン など
| イヌリン | ガラクタン |
| グルコマンナン | ペクチン |
【 糖アルコール 】
糖アルコールは、糖質の一種でありながら血糖値の上昇がゆるやかで低カロリーな甘味料として使われることが多い成分群です。
| ソルビトール | キシリトール |
| マルチトール |
