【野﨑洋光さん】7分玉子サラダ

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【野﨑洋光さん】7分玉子サラダ

今回は、野﨑洋光 さん のレシピ「「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ」をもとにして作ってみました。

「合わせ薬味」から一緒に作ってみました。

調理のポイント

• カシューナッツは、フードプロセッサーで細かく砕くと簡単。
• 酢は電子レンジで20秒ほどかけて冷まし、酢の刺激を和らげてから、醤油等を合わせる。
• 合わせ薬味の材料は、切った後は水に5分ほどさらして、あくを抜く。
• 合わせ薬味を多めに作っておくことで、他の料理にも使える。
• ゆで卵は、卵を常温に戻してから7分ゆでると、黄身が半熟になる。
• きゅうりは、カットしたあと軽く叩くと、味が染み込みやすくなる。
• セロリは、5mmの斜め切りで、食べやすくする。

材料

2人分

• 卵　… 2個
• きゅうり　… 1本
• セロリ　… 80g

ナッツたれ

• カシューナッツ　… 30g
• 酢　… 大さじ1
• 醤油　… 大さじ2
• 黒糖　… 15g

合わせ薬味

• 青じそ　… 10枚　千切り
• 長ねぎの青い部分　… 1/2　小口ぎり
• みょうが　… 3個　縦半分に切って小口ぎり
• 生姜　… 1かけ　みじん切り
• かいわれ菜　… お好み　2.5cmカット

料理の出来・感想

• 卵を常温に戻して、沸騰したところから7分茹でたら、黄身がいい感じになった。
• みょうが・生姜が、いい感じでさっぱり感を出しておいしい。
• きゅうりを、もう少し水気をしっかり切っておいた方が良かった。
• 酢の種類を変えて、試してみても良さそう。
• 野菜もしっかりとれるし、さっぱりしたものを食べたいときは、おすすめです。

参考レシピ

お伝えしきれない内容や他のレシピは、こちらをどうぞ。

「「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ」（p.10）