こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 素材を美味しく・料理レシピ
- 病気・症状の予防
この記事では、「栄養素と効能 三大栄養素（炭水化物・糖質）」について書いてみました。読んでみてください。
目次
炭水化物・糖質
【 炭水化物・糖質 】
糖質
エネルギー源・脳の活動維持
効能
- 体内で素早くエネルギーに変換されるため、日常活動や運動時の持久力維持が期待される。
- 脳のエネルギー源としても活用され、集中力や思考力の維持に役立つといわれている。
- 三大栄養素は、「炭水化物（糖質）」「脂質」「たんぱく質」で構成される。
- 糖質は、炭水化物（糖質、食物繊維）の食物繊維以外の部分のこと。
- 五大栄養素は、三大栄養素に、「ビタミン」「ミネラル」を加える。
- 「食物繊維（炭水化物）」は、第六 の栄養素の扱い。
- 単糖（ブドウ糖・果糖・ショ糖）は、体内への吸収が早く、すぐにエネルギーとなる。
- でんぷんは、ゆっくりと消化して吸収し、エネルギーとなる。
食材
砂糖、穀類 など
【 炭水化物 】
ー［糖質］
ーー［糖類］ー［単糖類］
ーー［糖類］ー［二糖類］
ーー［少糖類（オリゴ糖）］
ーー［多糖類］
ーー［糖アルコール］
ー［食物繊維］
【糖質】
［単糖類］
- グルコース（ブドウ糖）
- フルクトース（果糖）
- ガラクトース
［二糖類］
- マルトース（麦芽糖）［ブドウ糖＋ブドウ糖］
- スクロース（ショ糖）［ブドウ糖＋果糖］
- ラクトース（乳糖）［ブドウ糖＋ガラクトース］
［少糖類（オリゴ糖）］
- スクロース（ショ糖）
- ラクトース（乳糖） など
［多糖類］
- でんぷん
- フコイダン
- アミロース
- アミロペクチン など
［糖アルコール］
- ソルビトール
- キシリトール
- グリセリン など
［食物繊維］
- セルロース
- キチン
- リグニン
- ペクチン など
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