こんにちは、shin です。
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- 栄養素と効能
栄養素と効能
果糖（フルクトース）｜素早いエネルギー補給、甘味強化
果糖（フルクトース）は、糖質の中の単糖類で、果物やはちみつなどに含まれています。甘味が非常に強く、体内では主に肝臓で代謝され、すばやくエネルギーとして使われます。
効能
- 短時間でエネルギー補給できる
- 集中力の低下を防ぐ
- 低血糖時の対処に役立つ
- 疲労感を軽減する
- 甘味によって食欲を刺激する
特徴
- 単糖類で吸収が速い
- 果物・はちみつなど自然食品に多く含まれる
- ショ糖より甘味が強い
- 血糖値を上げにくい
- 果糖ぶどう糖液糖などの加工食品にも多い
接種不足
果糖が不足しても、体内のブドウ糖や他の糖質で代替が可能なため、特定の欠乏症は起きにくいです。ただし、空腹時のエネルギー補給が間に合わない場合、集中力や持久力の低下が起こることがあります。
過剰摂取
果糖を過剰に摂取すると、中性脂肪の合成が促進され、肝脂肪や内臓脂肪の蓄積につながるおそれがあります。また、インスリンの分泌を促さないため満腹感を得にくく、肥満や脂質異常の原因になることがあります。
食材
果糖（純粋）、はちみつ、ぶどう など
豆知識
- 果糖は「フルクトース」とも呼ばれています。
- 果物の甘味の主成分であり、冷やすと甘さが際立ちます。
- 肝臓で代謝され、ブドウ糖とは異なる経路をたどります。
- 清涼飲料水や加工食品には「果糖ぶどう糖液糖」として多く使われています。
- 過剰摂取はエネルギー過多につながるため注意が必要です。
炭水化物・糖質・食物繊維 （栄養素一覧）
【 炭水化物 】
炭水化物は、糖質・食物繊維・糖アルコールからなる栄養素で、体や脳の主要なエネルギー源として重要な役割を果たします。
炭水化物
｜
├─ 糖質
｜ ├─ 糖類
｜ ｜ ├─ 単糖類（グルコースなど）
｜ ｜ └─ 二糖類（小糖類）（マルトースなど）
｜ ├─ 小糖類（オリゴ糖など）
｜ └─ 多糖類（デンプン、食物繊維など）
｜
├─ 食物繊維
└─ 糖アルコール
【 糖質 】
糖質は、エネルギー源として最も利用される成分で、消化・吸収され、ブドウ糖（グルコース）として血液中に入ります。
- 糖質は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）、オリゴ糖（小糖類：単糖類3〜10で構成）、多糖類のグループのことを言います。
- 糖類は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）のグループのことを言います。
単糖類
ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトース など
二糖類（小糖類）
小糖類：単糖類2個で構成
スクロース（砂糖）、ラクトース（乳糖）など
小糖類
小糖類：単糖類3〜10個で構成
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖 など
多糖類
単糖類10個以上で構成
でんぷん、グリコーゲン など
【 食物繊維 】
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない炭水化物で、腸内環境を整える、便通を良くする、血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。
食物繊維（不溶性）は、水に溶けず、腸を刺激して便通を促す働きがあります。
食物繊維（水溶性）は、水に溶けてゲル状になり、血糖値やコレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。
食物繊維（不溶性）
セルロース、リグニン、ヘミセルロースなど
| キチン | キトサン |
| セルロース | ヘミセルロース |
| リグニン |
食物繊維（水溶性）
ペクチン、グルコマンナン、イヌリン など
| イヌリン | ガラクタン |
| グルコマンナン | ペクチン |
【 糖アルコール 】
糖アルコールは、糖質の一種でありながら血糖値の上昇がゆるやかで低カロリーな甘味料として使われることが多い成分群です。
| ソルビトール | キシリトール |
| マルチトール |
