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- 栄養素と効能
栄養素と効能
キトサン｜コレステロール排出、脂質吸着
キトサンは、カニやエビなどの殻に含まれるキチンを加工して得られる不溶性食物繊維です。脂質やコレステロールを吸着し、体外への排出を助ける働きがあるとされています。
効能
- 腸内で余分な脂質を吸着して排出しやすくする
- 食事由来のコレステロールを体外に排出する
- 腸内の有害物質の排出を助ける
- 腸の動きを促して便通を改善しやすくする
- 腸内環境のバランスを保ちやすくする
特徴
- キチンを脱アセチル化して得られる誘導体
- 水に溶けず、腸まで届いて働く不溶性の性質
- 甲殻類の殻が主な原料で、自然由来
- 脂質や胆汁酸を吸着しやすい
- サプリメントや特定保健用食品に使われている
接種不足
キトサンは必須栄養素ではありませんが、脂質やコレステロールの吸着・排出が十分に行われにくくなります。とくに高脂質な食生活をしている人にとっては補助的に有用な成分です。
過剰摂取
過剰に摂取すると、消化器系に不快感が出ることがあります。ガスの発生、腹部の張り、まれに下痢などが起こる場合があります。脂溶性ビタミンの吸収が一時的に阻害される可能性もあります。
食材
かに殻粉末、乾燥えび、ソフトシェルクラブ など
豆知識
- キトサンは動物性の不溶性食物繊維として珍しい存在です。
- 食品としては摂りにくく、サプリメントで補われることが多いです。
- コレステロール値のコントロールを補助する用途でも研究されています。
- 吸着性があり、脂質や有害物質を包み込んで排出します。
- 甲殻類由来のため、アレルギーのある人は注意が必要です。
炭水化物・糖質・食物繊維 （栄養素一覧）
【 炭水化物 】
炭水化物は、糖質・食物繊維・糖アルコールからなる栄養素で、体や脳の主要なエネルギー源として重要な役割を果たします。
炭水化物
｜
├─ 糖質
｜ ├─ 糖類
｜ ｜ ├─ 単糖類（グルコースなど）
｜ ｜ └─ 二糖類（小糖類）（マルトースなど）
｜ ├─ 小糖類（オリゴ糖など）
｜ └─ 多糖類（デンプン、食物繊維など）
｜
├─ 食物繊維
└─ 糖アルコール
【 糖質 】
糖質は、エネルギー源として最も利用される成分で、消化・吸収され、ブドウ糖（グルコース）として血液中に入ります。
- 糖質は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）、オリゴ糖（小糖類：単糖類3〜10で構成）、多糖類のグループのことを言います。
- 糖類は、単糖類、二糖類（小糖類：単糖類2個で構成）のグループのことを言います。
単糖類
ブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）、ガラクトース など
二糖類（小糖類）
小糖類：単糖類2個で構成
スクロース（砂糖）、ラクトース（乳糖）など
小糖類
小糖類：単糖類3〜10個で構成
フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖 など
多糖類
単糖類10個以上で構成
でんぷん、グリコーゲン など
【 食物繊維 】
食物繊維は、ヒトの消化酵素では分解されない炭水化物で、腸内環境を整える、便通を良くする、血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。
食物繊維（不溶性）は、水に溶けず、腸を刺激して便通を促す働きがあります。
食物繊維（水溶性）は、水に溶けてゲル状になり、血糖値やコレステロールの上昇を抑えたり、腸内の善玉菌を増やす働きがあります。
食物繊維（不溶性）
セルロース、リグニン、ヘミセルロースなど
| キチン | キトサン |
| セルロース | ヘミセルロース |
| リグニン |
食物繊維（水溶性）
ペクチン、グルコマンナン、イヌリン など
| イヌリン | ガラクタン |
| グルコマンナン | ペクチン |
【 糖アルコール 】
糖アルコールは、糖質の一種でありながら血糖値の上昇がゆるやかで低カロリーな甘味料として使われることが多い成分群です。
| ソルビトール | キシリトール |
| マルチトール |
