こんにちは、shin です。
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- 素材を美味しく・料理レシピ
目次
ビタミンB1で毎日の活力に！豚肉の生姜焼き（レシピ）
おすすめポイント
ビタミンB1が豊富な豚肉に、ショウガオールを含む生姜を加えることで、代謝を意識した食事に。ごはんがすすむ甘辛味で、たんぱく質をしっかり摂りたいときにもおすすめです。
調理時間
約15分
栄養素ポイント
- たんぱく質（豚肉）：筋肉や内臓の材料となる基本栄養素
- ビタミンB1（豚肉）：糖質をエネルギーに変えるのを助ける
- ショウガオール（生姜）：加熱によって生成される辛味成分で香りが特徴的
- セレン（玉ねぎ）：抗酸化作用を持つミネラルの一種
調理ポイント
- 豚肉は筋を切って広げることで、加熱時の縮みを防ぎ食感がよくなる
- 玉ねぎは繊維を断って切ると、火が通りやすくやわらかくなる
- 生姜はすりおろしてタレに加えると風味が全体に広がる
- 調味料は事前に合わせておくと、味が均一に絡みやすい
食材（主な栄養素）【 2人分 】
| 食材 | 分量 | 主な栄養素（又は機能性成分） |
|---|---|---|
| 豚ロース肉（薄切り） | 200g | たんぱく質、ビタミンB1 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） | セレン、硫化アリル |
| 生姜 | 10g（1かけ） | ショウガオール |
調味料【A】
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろし生姜（上記の一部） | 小さじ1程度 |
レシピ
【準備】
- 豚肉は筋を軽く切り、1枚ずつ広げておく
- 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする
- 生姜は皮をむいてすりおろす
- 調味料【A】を小鍋またはボウルに入れて混ぜておく
【手順】
- フライパンに油を少量ひき、中火で熱する
- 豚肉を広げて並べ、両面に軽く焼き色をつける（2〜3分程度）
- 焼き色がついたら一旦取り出す
- 同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりするまで中火で加熱する
- 豚肉を戻し入れ、調味料【A】を加えて全体に絡める
- 中火で1〜2分ほど煮詰めて火を止める
- 器に盛り付け、肉と玉ねぎをバランスよく配置する
盛付け用 食材・調味料（お好みで）
| 食材 | 分量 | 主な栄養素（又は機能性成分） |
|---|---|---|
| キャベツ（千切り） | 適量 | ビタミンU、食物繊維 |
| ミニトマト | 2〜3個 | リコピン、ビタミンC |
| 白ごま | 少々 | セサミン、カルシウム |
おすすめ食材
豚ロース肉（薄切り）
加熱してもやわらかく、ビタミンB1やたんぱく質を豊富に含む部位です。炒め物に適しており、タレの味もよくなじみます。
