ケルセチン

こんにちは、shin です。
このページでは、以下の情報を発信しています。
読んでみてください。

栄養素と効能

ケルセチン｜抗酸化作用、アレルギー反応の抑制に関与

ケルセチンはフィトケミカルの一種で、ポリフェノールに分類されるフラボノイド成分です。玉ねぎやりんご、ブロッコリーなどに含まれ、抗酸化作用やアレルギー反応の抑制、血流サポートなどが注目されています。

効能

• 活性酸素の発生を抑制する
• アレルゲンに対する反応を緩和する
• 毛細血管の柔軟性を保つ
• 季節性の不調に対応する働きがある
• 血流や代謝のバランスを整える

特徴

• 黄色〜薄緑色の野菜や果物に含まれる色素成分
• 水溶性と脂溶性の両方の性質を持つ
• 加熱による成分の変化が少なく、安定性が高い
• 吸収率を高めるにはビタミンCや油と併用すると良い
• 継続摂取が重要で、食事からの摂取が推奨されている

接種不足

ケルセチンは必須栄養素ではないため明確な欠乏症はないが、抗酸化物質の摂取が少ない状態が続くと、活性酸素による影響を受けやすくなり、肌荒れ、疲れやすさ、代謝の乱れなどが現れる可能性がある。

過剰摂取

食品からの過剰摂取は起こりにくいが、サプリメントから高用量を継続して摂取した場合、吐き気、頭痛、腎臓機能の変動などが起こることがあると報告されている。体調に不安がある場合は医師に相談が望ましい。

食材

玉ねぎ、ブロッコリー、りんご、ケール　など

豆知識

• ケルセチンは英語で「quercetin」と表記されます。
• ビタミンCと一緒に摂取すると吸収率が高まるとされています。
• 油と一緒に調理すると体内への吸収が良くなります。
• ケルセチンはポリフェノールの中でも安定性が高く、加熱調理でも壊れにくいです。
• 玉ねぎの外側の皮に特に多く含まれています。

フィトケミカル　（栄養素一覧）

植物に含まれる天然の化学成分のうち、体の調子を整えたり、健康維持に役立つとされる成分です。

【 ポリフェノール類 】

植物の色素・渋味・苦味のもと。抗酸化性が高く、水溶性が多い。

フラボノイド系

アントシアニン	イソフラボン
カテキン	ケルセチン
ナスニン	ルチン
タンニン

フェノール酸系

クロロゲン酸

リグナン系

セサミン

その他ポリフェノール

クルクミン

【 カロテノイド類 】

赤・橙・黄色の脂溶性色素。抗酸化・視機能保護が期待される。

カロテン系（炭素のみ）

α-カロテン	β-カロテン
リコピン

キサントフィル系（酸素含む）

アスタキサンチン	カプサンチン
ゼアキサンチン	β-クリプトキサンチン
ルテイン

【 イオウ化合物類 】

イオウを含む植物性成分。辛味・抗菌・解毒酵素活性化に関与する。

アリシン（硫化アリル）

【 イソチオシアネート類 】

アブラナ科野菜の辛味成分。酵素により生成される。

アリルイソチオシアネート

スルフォラファン

【 サポニン類 】

泡立ちや苦味のある成分。細胞膜作用や免疫調節が期待される。

サポニン

【 辛味・香気成分類 】

辛味成分

辛味や香りをもたらす成分。神経刺激や消化促進に関与。

サンショオール

ショウガオール

芳香族化合物

焙煎や加熱で発生する香ばしい香気成分。

ピラジン