しっかりたんぱく質補給に！鶏の唐揚げ（レシピ）

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しっかりたんぱく質補給に！鶏の唐揚げ（レシピ）

おすすめポイント

たんぱく質をしっかり摂りたいときにおすすめの一品。鶏もも肉のジューシーさに、ショウガオールを含む生姜とアリシンを含むにんにくの風味が加わり、食欲を刺激します。シンプルな工程で、外はカリッと中はふっくらに仕上がります。

調理時間

約20分（漬け込み時間を除く）

栄養素ポイント

• たんぱく質（鶏肉）：筋肉や免疫細胞の材料となる栄養素
• ビタミンB6（鶏肉）：たんぱく質の代謝を助けるビタミン
• ショウガオール（生姜）：加熱により生成される辛味成分で香味を高める
• アリシン（にんにく）：にんにくの香り成分で、加熱調理で風味が際立つ

調理ポイント

• 鶏肉は均一な大きさに切ることで火通りが安定する
• すりおろした生姜とにんにくを使用すると味がなじみやすい
• 衣に片栗粉と小麦粉を併用することでサクサク感がアップ
• 油の温度を保ちながら2回揚げすると、よりカリッとした仕上がりになる

食材（主な栄養素）【 2人分 】

食材	分量	主な栄養素（又は機能性成分）
鶏もも肉	300g	たんぱく質、ビタミンB6
生姜	10g（1かけ）	ショウガオール
にんにく	1かけ（5g）	アリシン

調味料【A】

調味料	分量
醤油	大さじ1.5
酒	大さじ1
おろし生姜（上記より）	小さじ1程度
おろしにんにく（上記より）	小さじ1程度

調味料【B】（衣用）

調味料	分量
片栗粉	大さじ3〜4
小麦粉	大さじ1
揚げ油	適量

レシピ

【準備】

• 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る
• 生姜とにんにくは皮をむいてすりおろす
• 調味料【A】をボウルで混ぜ、鶏肉を加えて10〜15分漬け込む

【手順】

1. 漬け込んだ鶏肉の余分な汁気を軽く切る
2. 調味料【B】の片栗粉と小麦粉を混ぜて鶏肉にまぶす
3. 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて4〜5分揚げる
4. 取り出して1分休ませた後、180℃で二度揚げする（約1分）
5. しっかり油を切り、器に盛り付ける
6. 盛り付けは、唐揚げが立体的に見えるようにする

盛付け用　食材・調味料（お好みで）

食材	分量	主な栄養素（又は機能性成分）
レモン（くし形）	2切れ	ビタミンC
キャベツ（千切り）	適量	ビタミンU、食物繊維
パセリ	少々	β-カロテン、ビタミンK

おすすめ食材

鶏もも肉

脂が適度にあり、加熱してもやわらかく仕上がります。たんぱく質やビタミンB群を含み、揚げ物や煮込みにも適した部位です。