こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 食を通して健康の料理レシピ
- 病気・症状の予防と改善
この記事では、「ピリ辛！ ジューシー！ 麻婆茄子（レシピ）」について書いてみました。読んでみてください。
目次
ピリ辛！ ジューシー！ 麻婆茄子
今回は、麻婆茄子 を作ってみました。
茄子を何して食べようかなと思ってて、ピリ辛がいいなと。
メイン食材
なす（茄子）
調理のポイント
- ひき肉だけを先に炒めて、余分な油を取り除く。
- 茄子の食感とジューシーさを残し、油の旨みも含ませる。
材料
2人分
- 茄子 … 300g（2本程度）
- 粗挽き豚ひき肉 … 300g
- 生姜 … 20g（大さじ2）
- にんにく … 1片（大さじ1）
- 唐辛子 … 2本
- 細ねぎ … 3本
- サラダ油 … 適量
調味料【A】
- 豆板醤 … 小さじ1
- 甜麺醤 … 小さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 大さじ3
水溶き片栗粉【B】
- 片栗粉 … 小さじ2
- 水 … 小さじ2
作り方
準備
STEP
生姜 みじん切り。
STEP
にんにく みじん切り。
STEP
細ねぎ 小口切り。
STEP
唐辛子 小口切り。
STEP
茄子 食べやすい大きさに切る。
手順
STEP
フライパン（中華鍋等）に、油を大さじ1入れ、豚ひき肉を入れて炒める。余分な油は拭き取る。
STEP
ひき肉を、一度取り出す。
STEP
フライパン（中華鍋等）を綺麗にし、油を大さじ2入れ、生姜、にんにく、唐辛子を入れて、香りを出す。
STEP
茄子を入れて、焼き炒める。
STEP
調味料【A】を加えて煮込む。
STEP
水溶き片栗粉【B】を入れ、加熱しながら混ぜる。
STEP
ねぎを加え、完成。
メイン食材の持つ栄養素と効能
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