のり（海苔）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果

こんにちは、shin です。

このブログは、以下の情報を発信しています。

この記事では、「のり（海苔）｜知っておきたい！食材の種類と選び方、栄養素とその健康効果」について書いてみました。読んでみてください。

食材の持つ栄養素と効能

食材を摂取することで得られる期待できる効果を知ると、より健康的な食生活を送るのに役に立つので、活用してみてください。

※栄養素の種類は、食材に含まれる栄養素の一部を紹介しています。

ビタミンB12｜赤血球生成サポート、神経機能維持

ビタミンB12は、水溶性ビタミンB群の一種で、赤血球の生成や神経の働きにかかわります。DNA合成やホモシステイン代謝にも重要で、動物性食品を中心に多く含まれています。

ヨウ素｜基礎代謝を支える、甲状腺ホルモンの材料

ヨウ素はミネラルの一種で、甲状腺ホルモンの構成要素として代謝や体温の調整、成長や脳機能の発達に必要な栄養素です。日本人は海藻を多く摂ることで比較的十分に摂取できています。

鉄｜酸素の運搬、エネルギー代謝のサポート

鉄はミネラルに分類される栄養素で、赤血球の中のヘモグロビンや筋肉内のミオグロビンを構成し、酸素を全身に運ぶ働きを持ちます。エネルギーの産生にも関わり、特に月経のある20代女性にとって欠かせない成分です。

ビタミンC｜抗酸化作用、コラーゲン合成サポート

ビタミンCは水溶性ビタミンの一種で、体内の酸化ストレスを抑える抗酸化作用やコラーゲン合成への関与が特徴です。皮膚や血管、骨の健康維持、鉄の吸収促進などにも関係する栄養素です。

葉酸｜胎児の発育サポート、赤血球生成

葉酸はビタミンB群に属する水溶性ビタミンで、細胞の増殖やDNA合成、赤血球の形成に関与します。妊娠初期には特に重要とされ、不足すると胎児の発育に影響が出る可能性があります。

食材の種類

※食材の種類は一部をご紹介しています。

板のり（乾燥のり）

生のりを洗浄し裁断したものを、均一な厚さに漉いて乾燥させたのり。使用前に焼いてパリッとさせ、風味をアップさせる。

生のり

乾燥のりや焼きのりなどの原料となる生ののり。

焼きのり

乾燥のりを焼いてパリッとさせたのり。

味付けのり

焼きのりに砂糖、醤油などの調味料で味付けをして乾燥させたのり。湿気を吸収しやすい。

スサビノリ（原材料）

現在、主に養殖し流通しているのり。

• 形状　｜平たく、薄い形状
• 大きさ｜幅10〜15cm、長さ20〜30cm程度
• 色　　｜黒っぽい緑色
• 硬さ　｜乾燥するとパリパリ、戻すと柔らかい
• 食感　｜柔らかく滑らかな口当たり
• 風味　｜独特の海の香りと豊かな風味
• 特徴　｜ビタミンB12やミネラルが豊富で高い栄養価
• 旬　　｜12月から3月
• 主産地｜福岡県、佐賀県（有明海）、広島県（瀬戸内海）
• ブランド｜有明のり

アサクサノリ（原材料）

浅草周辺がのりの産地であったが、病気等に弱く養殖は衰退し、絶滅危惧種となっている。現在は、有明海などの一部で養殖が続いている。

• 形状　｜平たく、薄い形状
• 大きさ｜幅10〜15cm、長さ20〜30cm程度
• 色　　｜黒っぽい緑色から紫色
• 硬さ　｜乾燥するとパリパリ、戻すと柔らかい
• 食感　｜柔らかく滑らかな口当たり
• 風味　｜上品で繊細な海の香り
• 特徴　｜江戸時代からの伝統海苔で、香りが高い
• 旬　　｜12月から3月

新鮮な食材を購入できるサイトのご紹介になります。是非お立ち寄りください。

引用元：食べチョク｜南條海苔

食材の選び方

• 新鮮な香りがするものを選ぶ
• 色が濃く、ツヤがあるものが良質
• 湿気を避けるために、乾燥してパリパリしているものを選ぶ
• 湿気を吸ってしんなりしているものは避ける

食べ頃

• のりの旬は冬から春
• 特に1月から3月が収穫のピークで、美味しいのりが出回る時期

保存方法

• 開封後は密閉容器に入れ、乾燥剤を一緒に入れて保存する
• 直射日光を避け、涼しい場所で保管する
• 長期間保存する場合は冷凍庫での保存が最適

知っ得！食材　豆知識

• のりはビタミンB12や食物繊維、ミネラルが豊富
• のりの生産は、主に有明海や瀬戸内海で行われている
• 板のりは、21×19cmを基本とした形状で、全型と呼ぶ
• 全型の板のり10枚で「1帖（じょう）」という

産地直送・新鮮食材

産地直送の利点は、採れたての「新鮮で美味しい」食材を直接取り寄せできることです。

ちょっと金額お高めにはなったりしますが、栄養素を効率的に摂取するには、時間が経っていない新鮮な食材が良いです。

生産者が食材に込めた「気持ちやこだわり」。生産者から直接産地直送された、採れたての「新鮮で美味しい食材」をぜひお試しください。

のりはビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康に効果が期待されます。

特にビタミンCと鉄分の組み合わせが貧血予防に良いとされています。新鮮なのりを購入できるサイトをぜひご利用ください。

引用元：食べチョク｜アリアケスイサン 古賀哲也

料理・レシピ

のり巻き

のりの風味とご飯の相性が抜群で、ビタミンCや鉄分を無駄なく摂取できます。具材を工夫して栄養バランスも整えられます。

のりの佃煮

ご飯のお供に最適で、のりの豊富なミネラルをしっかり摂ることができます。保存も効くため、忙しい日々の栄養補給に役立ちます。

のりの味噌汁

のりをさっと加えるだけで、簡単に作れるうえ、ビタミンやミネラルを無駄なく摂取できるヘルシーなメニューです。

瀬戸内のりの雑煮（郷土料理）

瀬戸内地方の郷土料理で、のりの風味を活かしたお雑煮です。冬の時期にぴったりの栄養満点の一品です。