リンゴ酸

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栄養素と効能

リンゴ酸｜エネルギー代謝サポート作用、疲労感軽減作用

リンゴ酸は、リンゴやぶどうなどの果物に含まれる有機酸の一種です。エネルギーを生み出すTCA回路の中間体として働き、代謝のサポートや、酸味による食欲への刺激にも関わっています。

効能

• TCA回路を介してエネルギー代謝をサポートする
• 疲労感の軽減に関与する働きがある
• 乳酸の蓄積を抑制し、運動後の回復をサポートする
• 鉄の吸収率を高めることに寄与する可能性がある
• 代謝バランスを整えることでコンディション維持に貢献する

特徴

• 果実や発酵食品に広く含まれる天然の酸味成分
• リンゴや梅干しなどに含まれる酸味の主成分
• 体内でも生成されるエネルギー代謝中間物質
• 加熱や加工にも強く、酸味料やpH調整剤としても利用される
• 酸味にまろやかさがあり、甘味との相性が良い

接種不足

リンゴ酸は体内で自然に生成されるため、摂取不足による欠乏症は報告されていません。ただし、果物や野菜を極端に摂らない食生活では、リンゴ酸による代謝サポートや食事から得られる酸味の効果を得にくくなる可能性があります。

過剰摂取

通常の食品摂取で問題になることはありませんが、高濃度のサプリメントや酸味料として過剰に摂取した場合、胃の不快感、吐き気、下痢、歯のエナメル質の損傷といった報告があります。適量を守ることが重要です。

食材

梅干し、リンゴ、ぶどう、ラズベリー　など

豆知識

• リンゴ酸の名前は、リンゴ（Malus）に由来しています。
• スポーツドリンクやサプリメントにも利用されています。
• 酸味と甘味のバランスが良く、爽やかな風味を演出します。
• 果物の熟成や発酵の過程でもリンゴ酸の量は変化します。
• 食品添加物としては、酸味料や保存性向上の目的でも使われます。

その他の栄養素

他の分類に該当しない栄養素等

【 酵素 】

生体内の化学反応（分解・合成など）を高速化する。

アクチニジン

【 有機酸 】

酸性の性質をもつ化合物の総称。

クエン酸	コハク酸
リンゴ酸

【 核酸 】

旨み成分として利用される。

イノシン酸

グアニル酸