こんにちは、shin です。
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- 栄養素と効能
栄養素と効能
リノール酸｜細胞膜の柔軟性維持、皮膚バリアの形成
リノール酸はn-6系の多価不飽和脂肪酸で、体内でつくることができないため食事から摂取する必要がある必須脂肪酸です。細胞膜や皮膚の健康を支える働きがあります。
効能
- 細胞膜の柔軟性を保つ
- 皮膚バリア機能の維持に関与
- 免疫反応の調整にかかわる
- 血中コレステロールを調整する働きがある
- 脳や神経の発達に関与する
特徴
- n-6系の必須脂肪酸に分類される
- 植物油に多く含まれている
- 酸化しやすいため加熱時の取り扱いに注意が必要
- 現代人は過剰摂取傾向にある
- オメガ3系脂肪酸とのバランスが重要
接種不足
極端な脂質制限や偏った食生活が続くと、皮膚の乾燥や炎症、免疫力の低下、成長障害、疲労感などがあらわれる可能性があります。
過剰摂取
過剰摂取により、体内で炎症性の物質が作られやすくなり、アレルギー症状や動脈硬化などのリスクが高まるおそれがあります。バランスのよい摂取が重要です。
食材
グレープシードオイル、紅花油、コーン油 など
豆知識
- リノール酸は体内でアラキドン酸に変換されます。
- オメガ3との摂取比率は4:1が望ましいとされています。
- マーガリンや加工食品にも多く含まれています。
- 酸化しやすいため冷暗所での保存が推奨されます。
- 皮膚トラブルの原因になるのは酸化した油による影響です。
脂質 （栄養素一覧）
【 脂質 】
脂質は生体膜やホルモンの構成成分であり、体のエネルギー源や貯蔵エネルギーとして使われる有機化合物の総称です。化学的には「水に溶けにくく油に溶けやすい」疎水性の性質を持ちます。
脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
脂質
｜
├─ 脂肪酸
｜ ├─ 飽和脂肪酸（SFA）
｜ └─ 不飽和脂肪酸（UFA）
｜ ├─ 一価不飽和脂肪酸（MUFA）
｜ └─ 多価不飽和脂肪酸（PUFA）
｜
├─ リン脂質
├─ コレステロール
└─ 中性脂肪
脂肪酸
脂質の主成分で、エネルギー源や細胞膜の構成に関与し、脂肪酸は飽和／不飽和で分類されます。
├─ 脂肪酸
｜ ├─ 飽和脂肪酸（SFA）
｜ └─ 不飽和脂肪酸（UFA）
飽和脂肪酸（SFA）
二重結合なしで、常温で固体の脂に多く、摂りすぎるとLDLコレステロールが増えやすい。
パルミチン酸（バター・肉脂）、ステアリン酸（牛脂、カカオバター） など
不飽和脂肪酸（UFA）
二重結合ありで、常温で液体となり、健康維持に有益な作用が多い。
さらに 一価不飽和脂肪酸（MUFA）、多価不飽和脂肪酸（PUFA）に分類されます。
｜ └─ 不飽和脂肪酸（UFA）
｜ ├─ 一価不飽和脂肪酸（MUFA）
｜ └─ 多価不飽和脂肪酸（PUFA）
一価不飽和脂肪酸（MUFA）
- 二重結合を1つ持つ
- 一価不飽和脂肪酸を含む食材を摂取すると、心臓血管リスク低減が報告されている
【 n-9系 】オレイン酸（オリーブ油、アボカド、ナッツ）
多価不飽和脂肪酸（PUFA）
- 二重結合を2つ以上持つ。
- 体内で合成できない「必須脂肪酸」を含む。
【 n-6系 】リノール酸、アラキドン酸（サラダ油、卵黄、マヨネーズ）
：皮膚の健康、ホルモン前駆体
【 n-3系 】α-リノレン酸、EPA、DHA（えごま油、青魚（サバ、イワシ））
：血液をサラサラに、抗炎症、脳の機能保持
リン脂質
• 親水性の「リン酸基」と疎水性の「脂肪酸」から構成
• 水と油の両方になじむ＝乳化作用をもつ
• 細胞膜（特に脳や神経細胞）に多く含まれる
レシチン（卵黄、大豆に豊富）
セファリン（神経組織）
コレステロール
• ステロイド骨格をもつ脂質
• 人体に必要不可欠だが、血中バランスが重要
• 細胞膜の柔軟性維持
• ステロイドホルモン（性ホルモン・副腎皮質ホルモン）の前駆体
• ビタミンDや胆汁酸の合成材料
主な食品：卵黄、レバー、魚卵、乳製品
中性脂肪
• 脂肪酸3分子＋グリセロール1分子で構成
• 食品中・体内での脂質の主な形
• 過剰摂取は肥満や脂質異常症の原因に
主な食品：肉の脂、バター、植物油
