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- 栄養素 と 効能
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目次
栄養素と効能
ヨウ素［I］｜基礎代謝を支える、甲状腺ホルモンの材料
ヨウ素はミネラルの一種で、甲状腺ホルモンの構成要素として代謝や体温の調整、成長や脳機能の発達に必要な栄養素です。日本人は海藻を多く摂ることで比較的十分に摂取できています。
効能
- 甲状腺ホルモンの生成に不可欠
- 基礎代謝をコントロールする
- 体温や脈拍の調整に関与する
- 成長と発達を支える
- 神経や脳の働きの維持に関与する
特徴
- 甲状腺に多く蓄積される
- 主に海藻類に含まれる
- 水溶性で調理により流出することがある
- 排泄されやすいが過剰に摂ると蓄積の可能性がある
- 日本では摂取過多にも注意が必要とされる
接種不足
ヨウ素が不足すると、甲状腺ホルモンの合成がうまくいかず、基礎代謝が低下しやすくなる。疲れやすさ、寒さに弱くなる、むくみ、記憶力の低下、成長遅延などが見られることがある。妊娠中の不足は胎児の発育にも影響する。
過剰摂取
ヨウ素を過剰に摂取すると、甲状腺機能の低下や一時的な機能亢進、甲状腺腫、だるさ、発汗の異常、体重の変化などが起こることがある。海藻の過剰摂取やサプリメントの多用が原因となる場合がある。
食材
こんぶ、ひじき、焼きのり、わかめ など
豆知識
- ヨウ素は元素記号「I」で、英語では「iodine」と表記されます。
- 甲状腺ホルモンT3（トリヨードチロニン）やT4（サイロキシン）の主成分です。
- 水溶性のため、煮物にすると煮汁側に流出しやすくなります。
ミネラル （栄養素一覧）
ミネラルとは、体の機能を正常に保つために必要な無機質の栄養素です。人の体の中では作れないため、食べ物や水から摂取する必要がある必須栄養素に分類されます。
【 主要ミネラル 】
- 体液の調整や骨の構成などに関わり、体内で比較的多く必要とされる
- ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン など
【 微量ミネラル 】
- 酵素の働きを支えるなど代謝や免疫機能に関与し、必要量は少ないが重要な役割を果たす
- 鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなど
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