クエン酸

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栄養素と効能

クエン酸｜疲労感軽減作用、ミネラル吸収促進作用

クエン酸は、レモンや梅干しなどに含まれる酸味成分で、有機酸のひとつです。体内のエネルギー代謝をサポートし、疲労感の軽減やミネラルの吸収促進などに関わる成分として知られています。

効能

• エネルギー代謝を助け、疲労感の軽減に関与する
• カルシウムや鉄などの吸収をサポートする働きがある
• 胃酸の分泌を促し、消化を助ける機能に関与する
• 運動後にたまる乳酸の代謝をサポートする
• クエン酸回路を通じてエネルギー生産を効率化する

特徴

• レモンや梅干しなどの酸味の主成分
• 加熱や加工に強く、調理後も成分が残りやすい
• 水溶性で吸収が早く、サプリメントやドリンクにも使われる
• TCA回路（クエン酸回路）の重要な中間物質
• 食品添加物としても保存性や風味向上に利用されている

接種不足

クエン酸は体内で合成されるため必須栄養素ではありません。ただし、野菜や果物の摂取が少ない場合、ミネラル吸収の効率やエネルギー代謝におけるクエン酸由来の働きを十分に得られない可能性があります。

過剰摂取

食品からの摂取で過剰になることはほとんどありませんが、サプリメントなどで高濃度を長期間摂取すると、胃腸への刺激、吐き気、下痢、歯のエナメル質への影響が生じることがあります。

食材

レモン果汁、ライム果汁、梅干し、グレープフルーツ　など

豆知識

• クエン酸は梅干しの酸味の主成分として昔から親しまれています。
• スポーツドリンクや疲労対策飲料によく使われています。
• 酸味で唾液を促し、食欲を引き出す効果も期待されています。
• 食品の酸化防止や保存性向上のための添加物にも使われています。

その他の栄養素

他の分類に該当しない栄養素等

【 酵素 】

生体内の化学反応（分解・合成など）を高速化する。

アクチニジン

【 有機酸 】

酸性の性質をもつ化合物の総称。

クエン酸	コハク酸
リンゴ酸

【 核酸 】

旨み成分として利用される。

イノシン酸

グアニル酸