カプサンチン

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栄養素と効能

カプサンチン｜抗酸化作用、紫外線による肌の保護

カプサンチンは、赤ピーマンやパプリカに多く含まれる赤色の天然色素で、カロテノイド系フィトケミカルに分類されます。高い抗酸化力を持ち、紫外線や生活環境によるダメージから体を守る成分として知られています。

効能

• 活性酸素による細胞の酸化を抑える作用がある
• 紫外線による肌のバリア機能の低下を防ぐ働きがある
• 血中脂質の酸化抑制に関与する可能性がある
• 体内の酸化バランスを整えるサポート成分として活用されることがある

特徴

• 赤ピーマンやパプリカに多く含まれる赤色カロテノイド
• 脂溶性で、油と一緒に摂ることで吸収性が高まる
• 非プロビタミンA型で、ビタミンAには変換されない
• 加熱しても壊れにくく、調理しやすい安定性がある
• 辛味はなく、カプサイシンとは別の成分である

接種不足

カプサンチンは必須栄養素ではないため欠乏症は確認されていませんが、抗酸化成分の摂取が不足すると、紫外線やストレスへの抵抗力が低下し、肌や血管のコンディションが崩れやすくなる可能性があります。

過剰摂取

食品由来のカプサンチンの摂取で健康への悪影響は報告されていません。ただし、極端に多く摂った場合、皮膚に赤みが出る可能性がありますが、健康被害につながることはほとんどありません。

食材

赤ピーマン、パプリカ（赤）、チリパウダー、トマト　など

豆知識

• カプサンチンは、パプリカや赤ピーマンの鮮やかな赤色のもとです。
• 脂溶性なので、炒め物やドレッシングと一緒に摂ると効率的です。
• 加熱調理に強く、栄養価を損ないにくいのが特長です。
• カプサイシンとは異なり、辛味成分ではありません。
• 抗酸化成分として注目されており、美容や健康意識の高い人にも人気です。

フィトケミカル　（栄養素一覧）

植物に含まれる天然の化学成分のうち、体の調子を整えたり、健康維持に役立つとされる成分です。

【 ポリフェノール類 】

植物の色素・渋味・苦味のもと。抗酸化性が高く、水溶性が多い。

フラボノイド系

アントシアニン	イソフラボン
カテキン	ケルセチン
ナスニン	ルチン
タンニン

フェノール酸系

クロロゲン酸

リグナン系

セサミン

その他ポリフェノール

クルクミン

【 カロテノイド類 】

赤・橙・黄色の脂溶性色素。抗酸化・視機能保護が期待される。

カロテン系（炭素のみ）

α-カロテン	β-カロテン
リコピン

キサントフィル系（酸素含む）

アスタキサンチン	カプサンチン
ゼアキサンチン	β-クリプトキサンチン
ルテイン

【 イオウ化合物類 】

イオウを含む植物性成分。辛味・抗菌・解毒酵素活性化に関与する。

アリシン（硫化アリル）

【 イソチオシアネート類 】

アブラナ科野菜の辛味成分。酵素により生成される。

アリルイソチオシアネート

スルフォラファン

【 サポニン類 】

泡立ちや苦味のある成分。細胞膜作用や免疫調節が期待される。

サポニン

【 辛味・香気成分類 】

辛味成分

辛味や香りをもたらす成分。神経刺激や消化促進に関与。

サンショオール

ショウガオール

芳香族化合物

焙煎や加熱で発生する香ばしい香気成分。

ピラジン