アクチニジン

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栄養素と効能

アクチニジン｜タンパク質分解作用、消化サポート作用

アクチニジンは、キウイフルーツに含まれるタンパク質分解酵素で、消化をサポートする働きがあるとされています。肉や魚をやわらかくする作用もあり、調理や食事の消化効率にも関わる成分です。

効能

• タンパク質を分解し、消化吸収を助ける作用がある
• 胃の中でタンパク質を分解しやすくし、胃の負担を軽減する
• 食後の胃もたれや重さの緩和につながる可能性がある
• 食材中のタンパク質をやわらかくし、咀嚼をサポートする
• 加熱せずに摂取することで酵素として機能しやすい

特徴

• キウイフルーツに特有の酵素で、果肉に多く含まれる
• パパイン（パパイヤ）やブロメライン（パイナップル）と同様に天然プロテアーゼに分類される
• 加熱に弱く、生食での摂取が効果的
• 酵素反応により肉類をやわらかくする性質がある
• 口腔内で刺激を感じる人がいるため体質によっては注意が必要

接種不足

アクチニジンは必須栄養素ではないため、摂取不足による欠乏症は確認されていません。ただし、キウイなどをあまり食べない場合、タンパク質の自然な分解サポートが得にくくなる可能性があります。

過剰摂取

通常の食品摂取量では問題ありませんが、大量摂取や高濃度のアクチニジンを含む製品を摂ると、口内や胃腸に刺激を感じたり、アレルギー反応を起こす可能性があります。キウイにアレルギーがある場合は特に注意が必要です。

食材

キウイ　など

豆知識

• アクチニジンは肉をやわらかくする自然なマリネ素材として活用されています。
• 果肉中央より外側の部分に多く含まれています。
• ジンジャーエールなど一部飲料にも酵素抽出物として使われる例があります。
• 加熱すると酵素は失活するため、生で食べるのがポイントです。
• 敏感な人は口の中がピリピリする場合がありますが、それも酵素の作用のひとつです。

その他の栄養素

他の分類に該当しない栄養素等

【 酵素 】

生体内の化学反応（分解・合成など）を高速化する。

アクチニジン

【 有機酸 】

酸性の性質をもつ化合物の総称。

クエン酸	コハク酸
リンゴ酸

【 核酸 】

旨み成分として利用される。

イノシン酸

グアニル酸