ビタミンB12

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栄養素と効能

ビタミンB12｜赤血球生成サポート、神経機能維持

ビタミンB12は、水溶性ビタミンB群の一種で、赤血球の生成や神経の働きにかかわります。DNA合成やホモシステイン代謝にも重要で、動物性食品を中心に多く含まれています。

効能

• 赤血球の形成を助ける
• 神経の健康維持に関与する
• エネルギー代謝に必要
• 集中力や記憶力の維持に寄与する

特徴

• 水溶性だが体内に貯蔵される
• 吸収に内因子（胃から分泌される物質）が必要
• 植物性食品にはほとんど含まれない
• 加熱調理でも壊れにくい

接種不足

ビタミンB12が不足すると、悪性貧血、手足のしびれ、集中力の低下、舌炎などが見られることがあります。菜食中心の人や高齢者では特に注意が必要です。

過剰摂取

食品からの摂取で過剰になることはほとんどありませんが、大量のサプリメントを長期間摂取した場合、皮膚のかゆみや軽い下痢などが報告されることがあります。

食材

牛レバー、あさり、さんま、さば　など

豆知識

• ビタミンB12は腸内細菌でも合成されますが、人の体ではほとんど吸収できません。
• 吸収には「内因子」というたんぱく質が必要で、胃の機能低下により不足しやすくなります。
• 葉酸と協力して赤血球を作るため、どちらもバランスよく摂ることが大切です。
• 菜食中心の人はサプリメントや強化食品で補う方法があります。

ビタミン　（栄養素一覧）

ビタミンとは、体の調子を整えるために欠かせない微量栄養素で、エネルギー源や体の構成成分にはなりませんが、代謝や生理機能をスムーズに進めるサポート役として働きます。

ヒトの生命維持に必要ですが、体内で十分に合成できないため、食事から摂取する必要がある有機化合物です。

【 脂溶性ビタミン 】

油に溶け、体内に蓄積しやすく、過剰摂取に注意が必要。

ビタミンA	ビタミンD
ビタミンE	ビタミンK

【 水溶性ビタミン 】

水に溶けやすく、尿と一緒に排出されやすい。過剰症は起こりにくい。

ビタミンB1	ビタミンB2
ナイアシン	ビタミンB6
ビタミンB12	葉酸
パントテン酸	ビオチン
ビタミンC

【 ビタミン様物質 】

ビタミンと似た生理作用を持つが、体内で合成できたり、欠乏症が明確でなかったりするため、「ビタミン」の定義に当てはまらない物質。

コリン	イノシトール
L–カルニチン	ユビキノン（コエンザイムQ10）
リポ酸（α-リポ酸）