ビタミンB1

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栄養素と効能

ビタミンB1｜エネルギー代謝サポート、神経機能維持

ビタミンB1は水溶性ビタミンのひとつで、糖質の代謝に関与し、神経や筋肉の働きの維持に欠かせません。体内に長く留まらず、こまめな補給が必要です。

効能

• 疲労感の軽減
• 手足のしびれの予防
• 集中力の維持
• 神経過敏の抑制
• 食欲低下の対策

特徴

• 水溶性で加熱や洗浄に弱い
• 豚肉や穀類の胚芽部分に多く含まれる
• アルコール摂取やストレスで消耗しやすい
• 糖質を多く摂る人ほど必要量が増える
• 吸収を助ける補因子（アリシンなど）と一緒に摂ると効率的

接種不足

エネルギー不足や疲れやすさ、集中力の低下、神経炎、むくみ、脚気などの症状が起こる場合があります。

過剰摂取

水溶性のため通常の食品からの摂取で過剰になることはほとんどありませんが、極端なサプリメントの過剰摂取で頭痛やイライラが出ることもあります。

食材

豚ヒレ肉、うなぎ蒲焼、玄米、ライ麦パン　など

豆知識

• 豚肉は日本人のビタミンB1摂取源として重要です。
• アリシンを含むにんにくや玉ねぎと一緒に摂ると吸収率が上がります。
• スポーツや作業でエネルギー消費が多い人ほど必要性が高まります。
• 白米より玄米や雑穀の方がビタミンB1が豊富です。
• ビタミンB1は水に溶けやすいため、汁ごと食べる料理が効率的です。

ビタミン　（栄養素一覧）

ビタミンとは、体の調子を整えるために欠かせない微量栄養素で、エネルギー源や体の構成成分にはなりませんが、代謝や生理機能をスムーズに進めるサポート役として働きます。

ヒトの生命維持に必要ですが、体内で十分に合成できないため、食事から摂取する必要がある有機化合物です。

【 脂溶性ビタミン 】

油に溶け、体内に蓄積しやすく、過剰摂取に注意が必要。

ビタミンA	ビタミンD
ビタミンE	ビタミンK

【 水溶性ビタミン 】

水に溶けやすく、尿と一緒に排出されやすい。過剰症は起こりにくい。

ビタミンB1	ビタミンB2
ナイアシン	ビタミンB6
ビタミンB12	葉酸
パントテン酸	ビオチン
ビタミンC

【 ビタミン様物質 】

ビタミンと似た生理作用を持つが、体内で合成できたり、欠乏症が明確でなかったりするため、「ビタミン」の定義に当てはまらない物質。

コリン	イノシトール
L–カルニチン	ユビキノン（コエンザイムQ10）
リポ酸（α-リポ酸）