こんにちは、shin です。
このブログは、以下の情報を発信しています。
- 野菜・果物などの食材についての知識
- 栄養素と効能
- 素材を美味しく・料理レシピ
- 病気・症状の予防
この記事では、「栄養素と効能 ミネラル」について書いてみました。読んでみてください。
目次
ミネラル
【 ミネラルの種類 】
カルシウム
骨や歯などの形成、神経興奮を鎮めて精神安定。
効能
- リン酸と結合し骨や歯などを形成、神経興奮を鎮め精神を安定させたり、細胞の分裂を促したりする。
- ビタミンD、カゼイン、クエン酸などと一緒に摂取すると吸収がアップする。
摂取不足
くる病、骨軟化症、骨粗鬆症
過剰摂取
泌尿器系の結石、他の無機質の吸収を阻害
食材
牛乳、ヨーグルト、小魚、海藻 など
カリウム
塩分排出による、高血圧予防。
効能
- 細胞内外の浸透圧のバランスを調整し保つ。
- 余分なナトリウム（塩分）を排出する作用があり、高血圧を予防するといわれている。
摂取不足
- 筋力低下などで、疲れを感じやすくなる。
- ナトリウムが排出しづらくなり、血圧が高くなることがある。
過剰摂取
腎臓病の人（カリウムの排出に支障がある場合）は、高カリウム血症に注意する。
食材
ほうれん草、里芋、大豆、スイカ など
鉄
貧血予防。
効能
- 赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンの構成成分で、酸素を全身に運ぶ役割をしている。
- 野菜から鉄を摂取する場合は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収が良くなる。
摂取不足
鉄欠乏性の貧血、疲れやすい。
過剰摂取
長期摂取による鉄沈着症、急性中毒。
食材
肉、魚、レバー、野菜、海藻類、大豆 など
亜鉛
新陳代謝が良くなり、免疫力向上。
効能
皮膚、内臓、骨の材料になる栄養素で、新陳代謝が良くなり免疫力が向上するといわれている。
摂取不足
味覚障害、成長障害
食材
カキ、タラコ、ウナギ など
銅
貧血防止や疲労回復、新陳代謝を活性化。
効能
- 鉄と結びつき、赤血球のヘモグロビンを活性化させるため、貧血防止・疲労回復につながる。
- 酵素の働きを助ける為、消化サポートや新陳代謝を活発にしたりする。
摂取不足
貧血
食材
牡蠣・スルメ・レバー・ナッツ類など
食を通して健康に。
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